[心得](試吃)白河鴨先生 (滷味/東山鴨頭)

看板Snacks (零嘴點心)作者uwxuwx (P幣能買美食嗎?!)時間15年前 (2010/12/18 20:52)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文網誌：http://blog.yam.com/uwxuwx/article/32931026 白河鴨先生地址：台南縣白河鎮永安里新厝子70之10號電話：0919-871753、06-6855391 官網：http://store.pchome.com.tw/misterduck/ 我被「獨家香料+手工醬油+嚴選食材+用心與堅持」給打動，決定接受白河鴨先生的試吃邀約。還有一個打動我的因素：大學生的原鄉情懷－畢業後選擇回到自己長大的家鄉，尋找那股在外地求學時仍會想念的味道。我請店家做主，推薦得意之作給我試吃嚐嚐，於是收到十項產品：豆干、鵪鶉蛋、杏鮑菇、鴨翅、甜不辣、鴨腳、海帶、鴨血糕、鴨腸、鴨頭，各少許份量。 ◎鴨腳嚴選中藥材加上特製手工醬油熬煮，讓鴨腳除了豐富膠質外還賦予香甜滷汁味，不油不膩沒負擔，一支接著一支。 =>鹹甘鹹甘，很入味，有讓人"蒜嘴"的本事，如果每支鴨腳都能保持完好身形，就更棒了 ◎鴨腸又稱口香糖，越嚼越香，香氣四溢，沒負擔。 =>我都叫"鴨珍頭"不叫"鴨腸"，是上滷味攤必點菜。白河鴨先生的鴨珍頭~越嚼越有味，而且是嚼得爛的那款(不像有些柴到像在吃橡皮筋)，讓我很滿意。 ◎鴨翅「滷的剛剛好」「Q彈外皮」還吃的到甘甜不膩的口感，搭配獨家調味料點綴，在舌尖味蕾刺激下，一入口就口齒留香。 =>鹹甘鹹甘，很"蒜嘴"入味，吃完肉會想啃骨頭吸滷汁...外觀還是有追求完美的空間。 ◎鴨頭獨家配方使鴨頭不油不膩，香脆可口，富有滷汁的鴨骨，酥脆到可以咬碎，喀滋喀滋。 =>乍看鴨子好像會睜眼瞪人(→想太多了)。吃在嘴裡美味可口，嚐得到滷汁精華。 ◎鵪鶉蛋「色香味俱全」不像鐵蛋的外皮那麼硬，外皮Q度剛好，獨家滷汁熬入蛋黃中當一口咬下時，口中香氣四溢，久久不能忘記! =>小巧飽滿，Q彈有味，一個一口、一口一個，比淡水阿婆鐵蛋更得我心好多倍。 ◎豆干「獨家作法」讓滷汁融入豆干中，在口中咬開，香氣十足的滷汁會不經意從口中噴開來! =>把四方的大豆干，切成好入口的小size，Q彈有嚼勁，飽水而不柴，口口都品味得到香氣滷汁。 ◎杏鮑菇 =>尚未正式販售的新產品。保留杏鮑菇的口感及原味，增添迷人的鹹甘氣息。 ◎海帶手工熬煮讓海帶軟而不爛，一咬下去就會發現香氣四溢的滷汁，在口中蔓延開來，咬勁十足，越嚼越香。 =>保留海帶本身的原味及咬勁，鹹甘入味而不軟爛，比西門町老天祿的海帶更得我心。 ◎甜不辣獨家滷汁讓甜不辣變得飽滿甘甜，吃起來QQ香香，不管是大人或小孩都愛。 =>若經過冰箱冷藏，要吃之前還是得先微波加熱，才會回軟變QQ的。 ◎鴨血糕充滿濃郁的滷汁，使每顆米粒都吸到滷汁精華，讓每一口都能吃到紮實的鴨血糕，彈牙而不黏牙。 =>剛起鍋的時候，應該很好吃。經過宅配過程冰箱冷藏後，即便微波加熱，吃起來還是有點硬，或許加熱方式不對~得過油or滷煮之類。店家附有辣椒粉一包，可以視喜好添加，讓美味更添變化。產品本身不添加人工香料及防腐劑、色素，採用天然高級中藥材滷製，最佳賞味期三天內，開封後請於當日食用完畢。我們家覺得白河鴨先生比籃記東山鴨頭好吃，口味帶甜但鹹多了! (↑先前我買過籃記東山鴨頭回家，被家人嫌甜滋滋) 嗯，其實口味無對錯啦，只有個人習慣及喜好差異...就等大家親身來挖掘囉。延伸閱讀： ◎台南籃色鴨子 http://blog.yam.com/uwxuwx/article/18948348 ◎魔術食品 http://blog.yam.com/uwxuwx/article/30678977 ◎台南後壁冰糖醬鴨 http://blog.yam.com/uwxuwx/article/24651670 -- 人生以吃喝玩樂為目的 http://blog.yam.com/uwxuwx -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.32.140.171