[心得] 香酥好吃的黃金芋棗--富真軒

看板Snacks (零嘴點心)作者togotw (出走)時間13年前 (2010/12/30 02:50)推噓0(0推 0噓 0→)

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富真軒黃金芋棗專賣地址：台北板橋市中山路一段 158巷口（匯豐銀行旁） Tel:02-2962-9928 Fax:02-2955-4768 Email:service@fzx.com.tw 網站:www.fzx.com.tw 精彩網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/beauty31083/15102628 芋棗，很新鮮的名詞，剛開始收到富真軒邀約信時，充滿好奇的點進去官網看，看到是芋頭做的就答應了～誰叫我是芋頭控呢（攤手）！！這芋棗可是芋頭料理的極品之一，別以為他看似簡單，做起來可一點都不簡單阿！！芋頭控來拆包裹了！！是說這箱子也太大了吧～XD 綜合口味芋棗原價200 特價180 芋頭成分中含有醣類、膳食纖維、維生素 B 群、鉀、鈣、鋅等，且芋頭的澱粉顆粒比較小，僅為馬鈴薯的十分之一。除了這些芋頭本身的營養成分外，芋頭特有的香氣與口感更讓許多芋頭迷無法抗拒！富真軒黃金芋棗完全由手工來塑型，橢圓的圓潤外型可呈現芋泥的豐厚口感，在法式餐廳裡橢圓形是高貴的符號，代表經典的傳承。富真軒用心傳承媽媽的傳統手藝，秉持真材實料與純手工的健康美味概念，絕不添加防腐劑與化學香料；嚴選最上等的大甲檳榔心芋，精心搭配豐富的內餡，與綿密紮實的芋泥融合出多層次的口感，呈獻出傳統與現代完美結合的味蕾饗宴！（取自官網） 1.冷凍建議先室溫退冰30分鐘；冷藏可直接油炸。 2.請評估鍋子的大小控制油炸數量，需預留空間翻動芋棗。 3.請先熱鍋後倒入可"完全覆蓋"芋棗的油量。 4.以中小火將油溫加熱至100°C (插入筷子周圍可見許多細微泡泡，若泡泡太劇烈表示油溫過熱，把火轉小降低油溫再測試)，再放入芋棗。油溫不夠熱會讓芋棗無法成型；油溫過熱外皮易焦黑。 5.若因芋棗上的結冰水氣產生迸油情形可蓋上鍋蓋。 6.放入油鍋的芋棗請先靜置 (約1分鐘)，使其受熱定型後，再輕微翻動讓外表均勻受熱。 7.待芋棗外皮呈淡金黃色後轉大火，逼油約30秒即可起鍋。 8.請趁熱享用口感最佳。綜合口味總共有：家傳原味、蛋黃肉鬆、香濃起士、甘藷和?、滑蛋布丁炸出來圓滾滾橢圓形很是可愛... 芋棗即為芋頭料理中的極品之一，看似簡單的芋棗做法，要做出芋泥本身原有的綿密口感，而不是靠其他人工添加物輔助，需要花費繁複的手工來製作。富真軒開創者的媽媽就是製做手工芋棗的佼佼者，吃過的人都讚不絕口。（取自官網）家傳原味：嚴選上等大甲檳榔心芋，純芋泥製成，吃的到天然的芋頭香氣，單純簡單的原味反而是香氣最濃最吃得出手工原味的一種！！香濃起士：這一款是芋泥裡面包起士，會牽絲..不過我覺得起士香氣沒很濃，是採用日本進口的低鈉起士..含有豐富的鈣質、蛋白質等生乳的營養，起士跟芋頭沒想到也蠻搭的，只是芋頭比較搶戲一點，起士的香氣有被蓋過去了！！甘藷和?：由質地綿密的黃地瓜與白鳳豆沙調和而成的甘藷和?，帶有淡淡的肉桂香，地瓜的香氣倒是不濃，口感真的蠻特別的，吃起來真的不太像地瓜..但卻有地瓜的綿密口感，很妙！！滑蛋布丁：富真軒真的是創意十足，沒想到有一天芋頭泥跟布丁可以做好朋友～XD..雖然都是甜的啦！不過把布丁當熟食吃..還是很新鮮的！！炸的外酥內嫩的芋棗，有熟布丁的加持..口感真的還不賴！入口的蛋香與布丁的軟嫩口感跟芋泥也挺搭的，真是太奇妙了！！蛋黃肉鬆：這一款就是我家人最愛的摟！！芋泥包肉鬆與蛋黃就是絕妙超搭的啊！！頓時有吃月餅的 FU～～是說中秋月餅也可以這樣做摟..超好吃的啦！！不但有鹹蛋黃的鹹香、還有肉鬆的香酥口感，讚..超好吃富真軒是做黃金芋棗的專賣店，芋棗以前好像只有餐廳才吃的到，現在有專門店做宅配團購，真的蠻方便的，這拿來當年菜也不賴！！而且作法很方便～炸一炸就可以起鍋了！連我這廚房白痴都可以輕易的炸一盤～好吃又新鮮有創意，要甜食鹹食應該盡有..很推薦唷！！精彩網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/beauty31083/15102628 富真軒黃金芋棗專賣地址：台北板橋市中山路一段 158巷口（匯豐銀行旁） Tel:02-2962-9928 Fax:02-2955-4768 Email:service@fzx.com.tw 網站:www.fzx.com.tw MIKA出走美食日誌 http://www.wretch.cc/blog/beauty31083 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.224.236.65