[心得] 我最愛的古早味點心-爆米香
好讀無音樂版
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在大學時期不知道為什麼
對於爆米香這種懷舊風味的點心有了極大的興趣！
每逢回家，必定要家人準備一包stand by我~
最愛的口味！
麥片花生~~~
比起白米更添加一股香氣！
配上我的花生愛人~
喔~~~
轉圈圈~~~無限陶醉！
吃過好幾家
還是最喜歡我家附近的一家爆米香
因為是這麼好吃、特別的東西~
所以想要把它記錄下來~
讓大家也能知道它的美味
一開始要先給爆米香機器預熱
再來加入要爆的米
緊閉蓋子後，開始加熱，鍋內的溫度與壓力就會開始上升！
接著老闆一邊準備煮糖
裡面需要水、油、砂糖與麥芽~
老闆都是用秤子精秤的！
有一定的比例，
是做出這麼美味的成品的要素喔~
先將要承接米香的大鍋子以及模型噴抹上少許的油
避免沾鍋！
鍋爐外面有壓力表
等到10kg/cm2
就是要ㄅㄨㄥˋ的時刻了！！！
老闆都會貼心地喊聲"妹ㄅㄨㄥˋ喔"
超大一聲！
白煙散出來了~~~
把爆好的米集中到大桶子中
依照不同口味加入花生，
這個花生也是老闆自己炒的!
大顆又香~
跟別家真的沒得比！
這時候，糖水也煮好囉~
看見它滾起且大量冒泡！
迅速將糖水倒入
然後老闆用兩支超長的木飯匙
快速攪拌、把米與糖混合均勻
再迅速將其倒入長方體的模型中
用手壓平後
再用超重的滾輪加上整身的力量
把爆米香壓平！(老闆將長與寬都有壓~)
這時候就可以開始切割囉~
模型上的刻紋再加上木尺的輔助
才可以分割出整齊塊塊的爆米香~
接著就要趕緊裝袋
一包一共是30塊的爆米香
老闆說要盡速裝袋
不然太冷就會變脆，不好整個放進袋子中
且袋子都是特別訂製的
才可以符合爆米香的size
包裝起來才會好看喔！
老闆的女兒負責綁好包裝袋口
動作迅速俐落且也折得很漂亮~
看見桌子上堆高高的爆米香
忍不住衝動想要整個搬回家收藏。。。
我真的是爆米香瘋狂控啊！！！
爆米香的口味有蠻多種的
原味、花生、黑糖花生、花生芝麻、麥片花生以及青仁通心粉等
最後一個口味是我老爸的最愛~
鹹鹹甜甜的！很ㄙㄨㄚˋ嘴
一包都是一百元~
(原味的因為我沒買過所以不是很清楚~)
很平價！
雖然現在原物料一直在上漲
老闆還是堅持不漲價！就感心捏！
除了爆米香之外
也有賣米麩、五穀粉與薏仁粉等
在拍照的時候，
也遇到好多來跟老闆交關的客人
很多是老顧客囉~
(包括我XD~哈哈!)
最後要求老闆讓我照一張相
來好老闆肯讓我拍 顆顆~
燈燈~
老闆與他的整組爆米香寶貝！
老闆除了星期四沒有營業之外
每一天都在不同位置擺攤
詳情可以打電話去詢問喔！
降子就不用擔心會買不到爆米香了~
最後~謝謝老闆耐心的告訴我爆米香的製作過程喔^^
過年你休假
過年後我們再見啦！
店家資訊-
張古早味爆米香
電話：04-22784111, 0916148926
住址：台中市太平區太平三街92號
營業時間：09:00-17:00
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.140.33.76
※ 編輯: happylucy 來自: 220.140.33.76 (01/30 00:31)
※ 編輯: happylucy 來自: 220.140.33.76 (01/30 00:32)
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