[食記] 小西門土魠魚塊

看板Snacks (零嘴點心)作者fivesix (Sandy)時間14年前 (2011/08/18 01:19)推噓0(0推 0噓 0→)

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店家資訊：店名：小西門土魠魚塊電話：0975-316382 ------------------------------------------------------------ 好讀圖文網誌版(無音樂)： http://www.wretch.cc/blog/shengyinglin/27764128 ----------------------------------------------------------- 心得：小西門深海土魠魚塊是前陣子在網路上成立的新店家，因主打一包３００ｇ試吃包的土魠魚塊才５９元，且評價也蠻高的！抱著試吃看看的心態，Sandy一口氣就買了３包，果然吃到對味的～試吃包正面很清楚地標示成份與調理方法，連工廠登記跟統編都有了，還通過ＨＡＣＣＰ食品安全管理認證，店家以合格的製作流程，品質與衛生為第一優先，為的就是要讓消費者安心包裝上面標示的一年的保存期限，是指在冷凍庫保存下可以冷凍一年。但低溫溫度要夠，所以最好的方法是用報紙包起來冷凍放在凍庫裏面一點，這樣效果最佳，這是店家的良心建議喔～不過有個小小缺點是，應該要再詳細打上製造日期與有效日期，這樣才不會與保存期限造成錯亂…… 因為Sandy跟奕老大在外租屋沒辦法用油炸的調理方式，就用烤箱去烤，而且用烤的還可以去過多的油脂呢～要注意的是，因店家已將土魠魚塊手工去骨去皮切魚，經過醃漬，裹粉之後再高溫預炸過，約有七分熟的熟度，再以急速冷凍技術把香嫩鮮汁包裹在魚塊之中，所以收到的土魠魚塊不需退冰～而且外裹粉都已定型，經過料理再油炸，也不會有油鍋大量掉粉，體貼使用者鍋底一堆粉渣的情況。 ◎ 店家建議調理方式油炸：以油溫１６０度左右，翻面油炸到金黃色澤，魚塊漂浮上油面，即可撈起濾油。切勿油炸時間過久，造成魚肉水脂量減少，而造成食用口感乾硬，以及外型偏焦黃。烤箱：溫度設定在２００度，上火和下火都開，冷凍直接下去烤不需退冰，只要再烤成金黃色即可。羹湯：亦可以煮一鍋美味的湯頭，再加上魚塊享用。其實Sandy覺得用烤箱真的超方便，也不用像油炸那樣有過多的油煙… 只要烤到像圖片中的金黃色色澤即可～烤的時後香味撲鼻，烤出來的土魠魚塊像炸的一樣香酥好吃～　最重要的是烤完之後烤盤上剩下油的顏色是淡淡那種淺色的油，不像外面鹹酥雞烤完之後油的顏色是深黑色的，感覺很健康，吃的也很安心。魚肉肉質緊實、帶著鮮甜口感，只要不要烤過久就不會偏乾，不過Sandy覺得粉皮有點厚，但整體來說味道還說不錯～　烤熟的土魠魚塊本身有調味過，所以不必再加任何醬料其實就很好吃嚕！ Sandy比較愛吃重口味所以自行加入五香胡椒粉，或者也可以佐番茄醬，微酸的口感搭上香嫩可口的魚肉都是不錯的滋味。像這樣烤過的魚塊加入到乾麵或是泡麵享用，也是一道很美味的料理～不妨一試喔：Ｄ跟奕老大兩個人一口接一口的吃…… 才沒幾天的時間就把３包的土魠魚塊給吃完了！前幾天才已經購入１斤裝家庭號，大包一點吃得應該會更過癮～推薦原因：魚肉鮮甜、調理方便　個人滿意度（５顆星為最高，☆代表半顆星）：★★★★☆ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.249.59.83