[心得] 台北中正 劉仲記的玫瑰酥糖
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寧波西街的劉仲記，以專賣江浙茶點聞名，1949年開業，正好是國民黨逃來台灣這年，劉
仲記便在時代波濤中誕生，成為當時達官顯貴在故宫禾黍時，療心慰藉之處。走過80多年
，現在劉仲記依然顯赫，只是多半做的是像我這種，捏造記憶虛構懷舊，假文青真夭鬼的
生意。
聽說劉仲記只要是自家製的都好，尤以酥糖最絕妙。週五下班，我便騎著腳踏車，特意來
買馳名的玫瑰酥糖跟黑麻酥糖。
兩款酥糖是老店招牌，從未吃過，記憶空白，不知酥糖為何物，回家拆開，糖身形似土塊
，禁不住震，碎裂成數塊，白報紙下，竟然這麼嬌貴。
第一眼，其貌不揚，但吃了便知，最好的食物，往往內斂樸實。甫入口，滿出溺溺甜意，
百轉千折，層疊交錯，如同糖的變奏，脆但不硬，香而不妖，一拉伸，粉如絮，四處飛，
巧韻如歌，卻不沾黏牽纏，每一口，彷彿在吃糖絲織成的綢緞。
黑麻酥糖灑了足量的芝麻粉，蟬翼之間，有桂花香，玫瑰酥糖則揉進了玫瑰露，芬馥幽微
，隱於花生粉中，兩款甜度適中，輕盈如融雪，都極美味，硬要分高低，玫瑰口味潔淨高
雅，花香冷冽襯出花生溫醇，略勝一籌。
一曲牡丹亭，再沏上一壺雨前龍井，黃花梨木桌上，萬筒條錯散在青瓷盤間，盤中應該就
放著酥糖。我沒有經歷過那個年代，但齒頰之間，怎覺得咀嚼出了芳華？兩片酥糖，就是
通往過去的金鑰，往昔痴醉倏忽閃過，時代輝煌，牢牢隱匿於千絲萬縷之中。
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