[討論] 小弟對泡紅茶的一點認知還請指教

看板Tea (茶板)作者scju (QQ)時間16年前 (2009/08/15 22:34)推噓5(5推 0噓 3→)

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前陣子發現所住的台南市有農林門市部就興沖沖地跑去買了日月紅茶XD 之後從網路與書籍中研究了一下泡紅茶的方式也試圖做了整理不過仍然想請教有經驗的版友自己的觀念有無需要修正之處先在此感謝^^ 這是小弟畫的概念圖 http://img39.imageshack.us/img39/6355/92264319.jpg

-------------------------------------------------------------------- 以下是文字版泡紅茶的關鍵因素為：溫度（溫度越高，則茶香與味道越容易釋放）時間（時間長短關係到茶葉泡出來的口感） ★熱泡沖泡時間：茶葉約3分鐘、茶包約1～1.5分鐘茶葉使用量： 1.容量200C.C的杯子使用一茶匙（約2～3克） 2.若沖泡5杯以下，或是沖泡OP、FOP等大茶葉要多加一茶匙（如2杯200C.C要使用五到七克茶葉）其目的是增加茶香及風味，而多加的一匙即是所謂的「Tea for Pot」（給茶壺的一茶匙）。 ps.一茶匙裝滿尖起來約3克，水平約2克。優點：能泡出茶香、充分釋放茶葉味道。缺點：因高溫沖泡，若時間沒掌握好（太久）會泡失敗（苦澀）。 ★冷泡優點：冷水低溫沖泡（相較於熱泡），所以沖泡時間彈性較大（數小時），失敗機率低。缺點：因溫度不足，所以泡出來的茶比較悶（茶香少、味道也不若熱泡時的充分釋放）。 ★冰紅茶方法一：先採熱紅茶的沖泡方式，接下來隨即倒入放置冰塊的茶杯中。 ps.考量到冰塊稀釋之因素，所以茶葉使用量必須增加（例如增為原來的2倍）可能遇到的問題：雖已急速降溫，但某些紅茶仍會產生混濁沈澱的現象（cream down ，或稱milk down）。解決之道：改採方法二的冷泡方式。方法二：先冷泡，經過數小時後移至冰箱再放置數小時，即可取出飲用（亦可冷泡後直接移入冰箱，靜置數小時後飲用）。 ----------------------------------------------------------------------------- ㊣參考暨推薦書目＜第一次買茶葉就上手＞，易博士出版社＜寫意紅茶--在杯中、書中、影中品味紅茶＞，時報出版＜紅茶事典＞，驊優書莘類＜尋味.紅茶＞，積木＜享受紅茶美味＞，漢湘文化 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 58.114.82.56

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