[心得] 臺中國際茶、咖啡暨烘焙展

看板Tea (茶板)作者KhePri (凱布利)時間7小時前 (2026/07/14 00:46)推噓1(1推 0噓 0→)

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小弟今年初開始頻繁喝茶從六大茶類如何分都不知到板上前輩們、其他茶論壇的文章至少能看懂五成漸漸的也變成一個興趣了雖然心中對製程、品種、焙火等對茶湯的影響還是沒具體的形象好歹這次逛展能有些心得寫寫歸納出目前口味上的喜好相較四月首次看展時可說是長足的進步也滿有成就感小弟對自己的味覺還是有自知之明雖不到木舌的程度但也好不了多少一股複合的滋味我是無法拆解它的拿一個風味輪照著看也不行手邊價位最高的茶葉斤價3000左右就覺得非常不錯了至少買過一種烏龍茶、生普、綠茶都很節制所以也喝不多陌生的茶都用現有的品飲經驗去推估所以會有偏頗只要喝起來沒有強烈苦澀並有一種我能以六七成把握聯想到的實際風味我就會比較有印象目前口味的喜好： 1. 細緻的茶湯，味道最好強烈一些，否則不能太苦澀 2. 香氣強的茶湯，喝下應差不多強勁，不然感覺軟掉這次因手邊唯一的不知名高山茶快喝完設定的目標是原味的烏龍茶想先認識和平茶區寫得很亂實在抱歉盡量記下我喝時的想法以下心得： -- [臺灣名茶館] 第一個來的地方跟我想得差不多有各種代表茶類讓我信心大增碧螺春：海苔味包種茶：花香；相較於果香，花香對我非常飄渺，但這支茶聞起來就像花香雖然還是不知道具體的花；茶湯甘甘的比較像我認知中的綠茶而不是烏龍高山茶：甜甜的，感覺圓潤；跟我想找的風格比較接近凍頂烏龍：炭火味比手邊的鹿谷農會中火冬茶更強武夷大紅袍：北部的，喝不出和武夷種的共通性陳年老茶：第一次喝到傳說中的陳味，感覺口腔超過六成都是這個味道，很難辨識茶味 [橙茶] 新製程，據說是白茶的萎凋 + 紅茶的發酵 + 烏龍茶的炒青翠玉種做的喝起來像紅玉紅茶 + 佳葉龍茶紅玉種做的香氣較強些，翠玉種味道較厚重 [高山茶] 手邊的茶是送的用的是公版的包裝無法辨識內容推測是輕焙金萱因久浸葉底也是皺皺的且葉脈夾角較大開封時無炭火味又猜是電焙茶乾也能看出明顯深淺不同色一開始覺得是很差的茶但喝到現在也習慣了很喜歡第一泡甜甜的稍有膠感的表現第二泡後雖無膠感茶味也不太衝泡至無味後的甜水也感覺是圓潤的以至於我在現場感覺到的衝擊是很大的杉林溪、奇萊山、福壽山場外、華岡、翠峰等有寫地名的無焙火青心烏龍我大多喝到一種冷硬感熱泡會降低些冷湯明顯不知這是否就是所謂的綠化不過湯色多數是金黃的很少綠湯可是我也不知道何為菁味還是山頭氣的特色因我發現有人用「冷」磺味形容大禹嶺茶而這有些在梨山茶區內但移去國外種的青心烏龍也差不多做對照去喝了阿里山茶區想說距離遠一點可能有差有些強調發酵高些葉齒可見紅變冷硬是有降低但沒有改變調性有些喝出了像三峽龍井的豆味我會向店家反應回復都說是使用豆肥心想我的舌頭哪有這麼強！不知烏龍茶的豆香比較容易來自發酵、炒青還是肥料有些炭焙精製過的喝起來感覺很不和諧炭火味 + 冷硬的底像是頭重腳輕我會太過注意炭味 [野生茶] 揉成龍珠型的山茶共通性是像白茶那樣的樹葉味？而且茶湯都是細緻的其中一款有特殊的味道無法形容反映和其他款的風味差異店家說那茶區的確有別於其他款他們也無法形容味道所以在附近的環境尋找原因據說是某種「濕木」和苔癬的味道感覺很酷難道這就是「岩骨花香」的同理嗎 [白茶] 對新茶的印象就是樹葉味和細緻的茶湯打底放久一些似乎才會好喝有一款三年的喝出梅子味店家說那是冬片做的有一款有強烈的不明果香沒問放多久 [凍頂特等茶王暨梅月特等茶王推廣品飲活動] 凍頂有烏龍、金萱、四季春、翠玉四組看著評審的評鑑實在非常佩服我只覺得比賽茶的火味好像更強一些其他現在都忘了梅月是一款老茶冷湯我只記得陳味在一個店家處有喝到熱泡的得獎老茶多喝幾杯就感覺到口腔中的餘味也能非常強烈習慣陳味後我應該會喜歡又想到一些前輩會說老茶要熱逼不然顯得有氣無力可能就是這種感覺評鑑杯熱泡陳味還是佔大頭不知使用其他茶器能否有不同表現是有趣的實驗目標 -- 趁記憶猶新胡亂寫了謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.163.206.143 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1783961160.A.ECD.html