[轉錄][心得] 豪邁的清蒸茶香魚下巴
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作者: slow466 (嫌茶隨筆) 站內: cookclub
標題: [心得] 豪邁的清蒸茶香魚下巴
時間: Tue Sep 29 19:35:26 2009
超愛吃魚下巴
可是冷凍的常常有很重的魚腥味
每次都用很重的薑與米酒壓腥味
於是我就用茶葉試試看
一開始用青茶,但只有茶香沒有茶味
第二次用炭焙的茶
感覺就很好,和大家分享
材料:
魚下巴或其他魚類
炭焙茶半兩(約20克)
薑,米酒,鹽少許
作法:
先豪邁的把茶葉撒在盤子上
再把魚下巴排上去
灑上米酒,鹽與薑片
再撒些茶葉在魚肉上
就可以進電鍋蒸了
個人覺得外鍋兩杯水較好
心得:
用炭焙茶感覺有茶香又有茶味
茶葉蒸前也不用先泡開
蒸好就有點軟了
魚下巴感覺不會那麼油
可以多吃好幾塊
大家可以參考參考
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我從來都不是王子
如您所見 我只是個 孤傲的騎士
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