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[問題] 帝瑪的茶???

看板Tea (茶板)作者 (無言)時間16年前 (2009/10/01 19:37), 編輯推噓5(5推 0噓 10→)
留言15則, 4人參與, 最新討論串1/1
最近陸續買了Dilmah帝瑪的紅茶跟伯爵 發現把它冰在冰箱或是加入冰塊後 她整個茶色會變濁 請問這是啥原因啊???因為同時間泡的哈洛德42號並沒有這種情形~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.104.63.115
推
10/01 21:13, , 1F
不就是cream down?同一包茶我都能泡出有跟沒有兩情況了
10/01 21:13, 1F
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10/01 21:14, , 2F
有時運氣很好連冷泡都能cream down 囧rz 反正味道沒差
10/01 21:14, 2F
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10/01 21:15, , 3F
覺得看不順眼就加牛奶
10/01 21:15, 3F
推
10/01 21:17, , 4F
樓上可以多講一下嗎? 怎麼樣可以泡出兩種樣子?
10/01 21:17, 4F
推
10/01 21:29, , 5F
嗯 我記得自己之前用dilmah伯爵做冰茶也有這種現象
10/01 21:29, 5F
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10/01 21:31, , 6F
這叫 creaming down 或 milking down
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10/01 21:31, , 7F
是氧化的關係嗎？
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推
10/01 21:40, , 8F
冷卻速度不夠快的話就會, 我自己的習慣是200cc沖5杯的
10/01 21:40, 8F
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10/01 21:42, , 9F
澀味強 (高單寧) 的紅茶 比較容易有這種現象
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10/01 21:42, , 10F
量, 計時時準備一鍋冰塊, 濾網上也放冰塊...泡好的茶
10/01 21:42, 10F
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10/01 21:44, , 11F
丟進去...b大似乎講到那個點了, 的確澀感重的容易這樣
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10/01 21:45, , 12F
就算白濁化了做成奶茶也很好喝
10/01 21:45, 12F
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10/01 21:48, , 13F
因溫度下降 使咖啡因、單寧及其他溶解物凝集　所以混濁
10/01 21:48, 13F
推
10/01 21:56, , 14F
中國茶是有一句 叫冷後渾的
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10/01 21:56, , 15F
以歐洲國家曾經是主要買家來看 應該常常會看到
10/01 21:56, 15F
樓上超專業,看到你們的推文,我才想到 的確,帝瑪跟哈洛德兩款柏爵茶相比,帝瑪真的澀感重了很多~~~ 感謝以上朋友回覆~~~ ※ 編輯: SCDAN 來自: 59.104.63.115 (10/01 22:35) ※ 編輯: SCDAN 來自: 59.104.63.115 (10/01 22:36)
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