[心得] 「抹茶」的製程
最近日本SHARP推出了一台機器，
可以將各種茶葉磨成粉，然後加熱水泡成茶。
http://www.sharp.co.jp/ocha/feature-about.html
可能因為SHARP的廣告寫著「以茶道為範本所做」，
多少有些混淆視聽的成份，不過台灣有許多部落格或網頁，
直接把這台理解成「抹茶機」，誤認為只要把一般綠茶丟進去就會變成抹茶。
正如各位所知，日本茶大多屬於「綠茶」（未發酵），其中也有許多種類。
其中「抹茶」的製作過程，是在每年茶葉收成之前大約二十天，
茶農將茶園搭起棚架，隔絕陽光照射，讓茶葉氨基酸增加、兒茶素減少，產生甘甜，
接著摘下最末端的嫩芽，經過蒸煮、乾燥、篩選等過程後，
製成5mm不到的小正方形片狀，這些小正方片稱為「碾茶」，就是抹茶的原料了。
接著使用石臼將這些「碾茶」磨成粉末，才會成為粉狀的「抹茶」。
一般最常被人飲用的日本茶是「煎茶」，種植時不使用遮蓋，製程也不相同，
因此以「煎茶」來磨成粉，味道也會與「抹茶」完全相異。
想在此和各位分享這個喝日本茶的小心得，
希望減少大家對「抹茶」的誤解。謝謝。
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