[問題] 如何泡出完美抹茶拿鐵

看板Tea (茶板)作者 (linsuchen)時間8年前 (2017/04/24 16:15), 編輯推噓7(707)
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上個月在京都買了伊藤久右衛門的抹茶粉 加牛奶泡 不是太奶味就是太苦 不然就是有顆粒(已經用滾燙的熱開水去融抹茶粉了) 牛奶只有微波或加冰的 一罐粉才30g都用了快一半 也浪費了不少牛奶 泡起來跟外面的還是相差十萬八千里 請教大家完美的抹茶拿鐵 粉 水 奶的比例 感激! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.214.227.92 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1493021714.A.D77.html

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抹茶先篩過再用茶筅刷才不會有顆粒,我自己泡的比例
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是茶2g水60ml奶150ml,不過抹茶等級差異和個人喜好要
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自己試
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先去一保堂 觀察看看人家怎麼弄得啊
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有顆粒就放瓶子搖嘍
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39元攪拌棒打也很散 外面用的是即溶的不一樣
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先看是抹茶粉還是即溶抹茶,抹茶粉的話越高級的水溫要越低
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用滾水肯定苦的,高級抹茶大概60~70度水溫就夠了
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然後要過篩要打發,打發可以用39元攪拌棒,牛奶也要打發
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水溫、水質 都很重要!
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我是要泡之前才過篩 用夠細的篩子篩兩次 沖水用打蛋器攪拌
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我用ikea買的35元電動奶泡器把抹茶粉加一點熱水(不要太多
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,一點點就好),效果不錯,糖要用三溫糖比較柔和不死甜
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加一點熱水打勻,漏字sorry
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文章代碼(AID): #1O_RGIrt (Tea)
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