PTT美食旅遊區 / Tea (茶板)

[問題] 怎麼看茶葉是不是焦了

看板Tea (茶板)作者 (貓咖啡)時間2年前 (2022/06/05 15:31), 編輯推噓8(8推 0噓 15→)
留言23則, 8人參與, 最新討論串1/1
（不知道怎麼問，好像下了驚悚的標題） https://i.imgur.com/FPqm0ma.jpg
夫家沒有喝茶的習慣，把收到的珠露茶送我， 由於泡起來沒有味道 (也不知是不是喝不慣） 便請教了做茶的長輩，長輩推測茶葉受潮， 建議我文火炒至沒有氣味後，收藏3個月再喝。 今天比較有空，便試了一下 (使用不銹鋼平底鍋，小火翻炒了約1小時) 發現有些葉片及茶末看起來是焦掉的狀態 想請益板上的前輩， 這樣是不是失敗了？還能喝嗎？ 有沒有什麼建議呢？先謝謝大家(鞠躬) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.176.248 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1654414296.A.CB4.html
推
06/05 16:05, 2年前 , 1F
阿里山的珠露茶都是球狀的,你這個是條索狀..比較像大紅袍了
06/05 16:05, 1F
→
06/05 16:07, 2年前 , 2F
喝起來應該不會沒有味道,應該試喝不慣 看起來應該是老茶
06/05 16:07, 2F
推
06/05 16:53, 2年前 , 3F
一個小時還蠻久的。 包種都能炒成這色啦
06/05 16:53, 3F
推
06/05 20:32, 2年前 , 4F
我自己是用可以設定溫度的烤箱～避免焦掉的狀況
06/05 20:32, 4F
推
06/06 00:09, 2年前 , 5F
條形也可以是珠露茶，茶農爽就好；沒味道應該是放太
06/06 00:09, 5F
→
06/06 00:09, 2年前 , 6F
少，條型的要放超過茶壺半滿以上，不然用秤更準
06/06 00:09, 6F
推
06/06 00:10, 2年前 , 7F
有沒有失敗喝了就知道，不過平底鍋真的不好控制
06/06 00:10, 7F
→
06/07 13:20, 2年前 , 8F
謝謝大家～
06/07 13:20, 8F
推
06/07 14:44, 2年前 , 9F
泡開的看看）
06/07 14:44, 9F
推
06/12 10:00, 2年前 , 10F
不鏽鋼翻炒非常容易焦
06/12 10:00, 10F
推
06/13 21:07, 2年前 , 11F
十樓專業
06/13 21:07, 11F
→
07/01 04:44, , 12F
一般人處理受潮的茶，不太建議直接下鍋炒，尤其如果沒
07/01 04:44, 12F
→
07/01 04:45, , 13F
有做菜經驗更不建議這麼做。最好的方式是用大同電鍋，
07/01 04:45, 13F
→
07/01 04:45, , 14F
但在處理茶之前要先把電鍋洗乾淨，確認無異味，之後再
07/01 04:45, 14F
→
07/01 04:46, , 15F
把電鍋通電用保溫模式，等電鍋完全乾燥之後，用一個瓷
07/01 04:46, 15F
→
07/01 04:47, , 16F
盤把茶盛裝起來，然後放入電鍋，按下加熱開關後讓它自
07/01 04:47, 16F
→
07/01 04:47, , 17F
動跳起，這時先不要蓋鍋蓋，因為要讓茶葉裡的溼氣和
07/01 04:47, 17F
→
07/01 04:48, , 18F
雜味先飄掉，這個過程大概一個小時，中間半小時可以把
07/01 04:48, 18F
→
07/01 04:49, , 19F
茶葉翻動一下使其受熱均勻，等一個小時左右聞聞看，這
07/01 04:49, 19F
→
07/01 04:50, , 20F
時如果沒有雜味，茶香漸顯，就可以蓋鍋蓋再加熱一小時
07/01 04:50, 20F
→
07/01 04:50, , 21F
一樣半小時翻動一下，然後就可以起鍋，先攤涼後再密封
07/01 04:50, 21F
→
07/01 04:51, , 22F
包裝好。記得要在晴天空氣相對乾燥時焙茶，不要雨天做
07/01 04:51, 22F
→
09/16 14:49, , 23F
感謝12樓b大～
09/16 14:49, 23F
‣ 更多 mshsu 的文章
文章代碼(AID): #1Yd5lOoq (Tea)
Tea 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 mshsu 的文章
文章代碼(AID): #1Yd5lOoq (Tea)