[問題] 鍋煮奶茶的茶味不濃

看板Tea (茶板)作者 (compLexity)時間2年前 (2022/07/23 18:00), 編輯推噓9(9018)
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手機發文排版請見諒 最近在煮烘培香奶茶參考YT的影片如下 https://bit.ly/3cuo8JX 用天仁買的鐵觀音還有茶店的紅茶葉 都是基本的那種 兩種茶葉都是丟水的1/50 看板上好像也是這種比例 (我是用1500cc的水) 糖大概是1/20-1/25 牛奶大概是1/5-1/7 但是這樣煮都沒有手搖杯店的那種重烘培香 我有嘗試多加些鐵觀音或是多煮久一點 但是效果不是很好 所以想請教是不是茶葉的關係 ---- Sent from BePTT on my Google Pixel 4a -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.130.123 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1658570406.A.D3B.html

07/23 18:03, 2年前 , 1F
試試阿薩姆ctc
07/23 18:03, 1F

07/23 18:17, 2年前 , 2F
請問樓上那種茶葉也有烘培香嗎
07/23 18:17, 2F

07/23 18:57, 2年前 , 3F
哪一家手搖店有重烘焙香? 你如果要茶香氣 我是不建議用
07/23 18:57, 3F

07/23 18:57, 2年前 , 4F
煮的啦
07/23 18:57, 4F

07/23 18:59, 2年前 , 5F
建議用泡的,用煮的只是讓香氣飄走,茶葉種類是哪一家的
07/23 18:59, 5F

07/23 19:00, 2年前 , 6F
紅茶 ,要泡奶茶用CTC或是BOP,如果是要鐵觀音那種烘焙
07/23 19:00, 6F

07/23 19:00, 2年前 , 7F
的香氣,可以起鍋前幾分鐘再加進去
07/23 19:00, 7F

07/23 20:05, 2年前 , 8F
用比較濃的茶,茶葉多一點,我是用F&M Royal Blend。
07/23 20:05, 8F

07/23 20:07, 2年前 , 9F
感謝指點
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07/23 20:11, 2年前 , 10F
不過紅茶茶葉就是在市區茶店隨便買的紅茶
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07/23 20:15, 2年前 , 11F
之前是用網路上隨便買的炭焙烏龍,紅茶錫蘭或阿薩姆均可
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07/23 20:16, 2年前 , 12F
茶葉兩種一起下鍋煮2.5~3分鐘後關火悶7~8分鐘,濾掉茶葉加
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07/23 20:17, 2年前 , 13F
入二砂(視個人喜好),要喝時再加入鮮奶做成鮮奶茶飲用
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07/23 22:03, 2年前 , 14F
你去蝦皮找找 錫蘭的紅茶葉
07/23 22:03, 14F

07/23 22:06, 2年前 , 15F
台灣農林的日月或仙女紅茶就很不錯
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07/24 00:13, 2年前 , 16F
紅茶試試全聯東爵的茶袋,容易取得也不難喝,水滾丟一
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07/24 00:13, 2年前 , 17F
袋煮三分鐘,泡10分鐘,撈出前用湯匙壓,很多人會說不
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07/24 00:13, 2年前 , 18F
要擠壓會苦澀,但這個苦澀加奶會中和掉,才會有茶味
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07/24 16:00, 2年前 , 19F
茶葉先小量試喝吧 飲料店的炭味不一樣
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07/24 16:01, 2年前 , 20F
茶店的鐵觀音 通常注重茶的本味 炭味不重
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07/24 16:02, 2年前 , 21F
要喝炭味 低價的炭碚烏龍比較好找
07/24 16:02, 21F

07/24 16:05, 2年前 , 22F
之前的的茶湯會的鐵觀音非常經典
07/24 16:05, 22F

07/24 16:27, 2年前 , 23F
焦味不是炭味吧
07/24 16:27, 23F

07/26 03:32, 2年前 , 24F
個人覺得奶茶不用煮的不好喝
07/26 03:32, 24F

07/27 14:53, 2年前 , 25F
紅茶想要有炭焙味可以加一點炒過的大麥一起煮
07/27 14:53, 25F

07/29 00:02, 2年前 , 26F
手搖店是用咖啡紅茶吧,就古早味,網拍有賣
07/29 00:02, 26F

08/15 23:04, , 27F
烘焙糕點的研磨茶粉試試?
08/15 23:04, 27F
文章代碼(AID): #1YsyQcqx (Tea)
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