[分享] 浙大茶研所課程知識分享1 By茶易
大家好，一樣是我
中興農藝＋浙大茶葉研究所
臺灣茶易堂(同FB)創辦人茶哥
茶葉研究者(X) 打雜仔(O)
今天來分享一下
茶研所課程擷取[李春陽教授]
http://i.imgur.com/WEuSZ0f.jpg
以下重點摘要
1.茶樹是耐陰植物，光補償點大概只有全光量的1%左右 (在低光源下，被遮陰也能存活) 實際上，適當遮陰可以降低酚胺比，讓茶變甜
2.茶樹是短日照植物，低於臨界日照茶樹就會開花(所以一般在秋天，而長日照植物在春夏開花) 所以，為了抑制茶開花，維持茶品質，可以在秋冬晚上打紅光，中斷臨界黑暗抑制茶樹開花。 (若想採茶花茶籽，則反過來操作)
3.茶樹性喜溫濕，一般最低溫能承受-10度C且小葉種比大葉種耐寒。最高溫大概是35度，超過則茶芽開始枯萎。相對濕度若低於50%則呼吸作用加大，同化CO2不利，對生長採收不利。
4.茶樹喜歡酸性土PH4~5.5最宜，因為茶樹是喜Al (鋁)植物，但在鹼性條件下鋁3＋會和OH-絡合沉澱，不利於茶樹吸收。另外，和茶樹共生的茶樹菌根也性喜酸性條件。
5.大葉種相比小葉種，茶多酚/茶胺酸比值更高，做出來的茶風味強烈但收斂性較強。這是因為大葉種只有一層柵狀組織，而小葉種有多層柵狀組織；相對來說海綿組織的茶多酚比例是高於柵狀組織，所以小葉種酚胺比才會低於大葉種。
回顧
http://i.imgur.com/zg1bcRz.jpg
然後放一些茶照
雲南月光白
http://i.imgur.com/rcCpx83.jpg
左阿里山金萱，右西湖獅峰山明前龍井
http://i.imgur.com/XMJmld1.jpg
千島湖&台灣茶
我十一月中旬去傳說中的千島湖逛逛
那時候還沒下雪也還沒封校
http://i.imgur.com/cnm3Vel.jpg
浙大茶藝隊
我在茶藝隊掛名顧問&文化俱樂部部長
以下有三種泡法影片，分別是
台式雙杯烏龍
蓋碗紅茶
玻璃杯綠茶
http://i.imgur.com/brH22mS.jpg
我覺得我既然人在茶研所
應該將這些茶資訊
不管是茶生化，育種，茶藝，茶文化，茶審評，茶栽培與加工…
留下來分享給廣大兩岸三地茶友
不管是在FB，我個人部落格，還是在這
但資訊太多，能做到極其有限，盡力
我司資訊：FB臺灣茶易堂 (茶&茶知識)
台灣請找我司黃碩士line ppfrog
我人在杭州浙大，微信king13723
香港朋友請洽Mina Tam +852 9837 2474
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