看板 [ Tea ]
討論串[問題] 包種茶
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#1
[問題] 包種茶
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者rick1709 (阿囉哈)時間13年前 (2011/03/26 12:37), 編輯資訊
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自己在泡茶的時候. 包種茶只要放一陣子 (不到半小時). 顏色就會由青綠轉黃 顏色變深很多. 味道喝起來也和剛開始泡不同 怪怪的. 但是在泡烏龍 (梨山茶區) 就不會有這樣的情形. 即使放了一陣子 味道都一樣 顏色也正常. 請問有高手可以解惑嗎. 謝謝. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.
#2
Re: [問題] 包種茶
推噓37(37推 0噓 87→)留言124則，0人參與, 最新作者mayday912 (瑪莎小)時間13年前 (2011/03/27 18:38), 編輯資訊
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泡包種茶不用能高溫去沖泡. 第一:你喝不到兒茶素和維他命c. 第二:你會沖出脂溶性的咖啡因(苦)&單寧酸(澀)&鐵(顏色深). 所以熱水沖下去後(會釋放出花青素-香的來源). 即可加些冷水去做降溫的動作. 這樣不僅喝的健康也可以泡比較多次. <您可以試試>. --. --. ※ 發信站: 批踢踢實業
#3
Re: [問題] 包種茶
推噓1(1推 0噓 2→)留言3則，0人參與, 最新作者selwyn ( )時間13年前 (2011/03/28 20:38), 編輯資訊
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兒茶素是白色固體，親水性強，容易溶於熱水。. 維他命C容易受高溫破壞影響其營養價值，從攝取的角度來看的確是不適合高溫. 但是攝取等量的維他命C，吃水果的效率可能比較好咖啡因能溶於水，易溶於80度C以上的熱水，也能溶於乙醇跟丙酮..如果咖啡因是脂溶性，那用熱水沖也不必擔心溶出。. 單寧酸是過去對茶葉科
(還有53個字)
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