[心得] 手製鍋貼
今天包了鍋貼
不過
皮是買人家做好的餃子皮
不是自己用熱水燙麵粉做的
餡
因為我討厭蔬菜擠除水分的過程
所以選了水少的唐芹
肉餡是用牛肉絞肉
把芹菜切得極碎
和絞肉
一點酒
一點沙拉油拌勻
包成比較長扁形狀的餃子
熱油鍋
把餃子的一面略煎
煎到有點黃脆了
就加水淹到餃子的腰部
蓋上鍋蓋
等水分跟油份在鍋子裡快揮發乾了
用鍋鏟把餃子跟鍋子黏貼的那一面
小心的鏟起來
就可以看到
像外面賣的鍋貼一樣
有一層脆脆金色的底皮
這時候餡也都熟了
把蒜弄成蒜蓉
加醋
醬油膏
作成沾醬
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