Re: [問題]Single Malt威士忌的主原料是麥芽還是븠…

看板Wine (酒板)作者Walu.時間20年前 (2004/06/21 16:32)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ 引述《Laida.bbs@bbs.cis.nctu.edu.tw (尿尿小童)》之銘言： : 從什麼時候開始,製造威士忌的主要原料變成樹木了? : 沒有人討論麥芽的差異,研究木桶的朋友倒是一堆. : 喝威士忌喝到研究木桶,不禁讓我懷疑: : 我們是喝麥芽酒,還是喝樹木酒? : 吃菜吃到不研究菜的本身,反而研究起調味料了. : 如果這麼強調木桶,那不如像澳洲人直接在酒裡泡木條,這不是乾脆多了? 這是一個很好問題，不過也很複雜雖然不同品種的大麥，理論上經過蒸餾依然會有不同風味這也就是為何麥卡倫一直打著「黃金承諾」這種大麥為原料而大作廣告的因素不過，因為威士忌是蒸餾酒經過蒸餾後的大麥，其實不同品種的大麥之影響性逐漸下降而影響single malt口感最大的因素有Barley, Water, Yeast, Peat, Cask和People 此外，蒸餾器的形狀也可以影響酒的風味（這個問題，我們最近正在討論）至於為何要討論木桶一是因為陳年：威士忌很多的香氣都是由陳年的木桶所給予的，而不同的木桶會讓一起蒸餾出來的威士忌完全不同，例如我最近喝過一個由波本桶陳年的Glenrothes，完全和其偏重雪莉口感的標準產品大大不同。二、是因近年來在某幾個酒廠的推廣下，流行Wood Finish，就是將在波本桶陳年已經大致OK的威士忌，換到某些不同的酒桶中陳年六個月左右。這也大大影響了威士忌的風味。三、其實在影響威士忌的各種要素中，桶子的影響性最大至於，你說的麥芽酒或是樹木酒，其實是一個有趣的觀點不過，木桶不是調味料，從威士忌陳年的角度看來，木桶也是威士忌的原料之一至於泡木頭可能可以拿來作紅酒我想那可能無法讓威士忌熟成那會讓威士忌變成「木桶酒」（你喝過桶子壞掉的威士忌嗎？我喝過，那就是您說的「樹木酒」，很難喝！） -- My Single Malt http://mypaper.pchome.com.tw/news/stephenwu/ 單一麥芽威士忌討論區： http://www.sunfavorite.com/whisky/ -- ※ Origin: 臺大電機 Maxwell 站 ◆ From: 220-135-200-136.HINET-IP.hinet.net