[心得] Story of Wine品酒會@路易十四

看板Wine (酒板)作者violetphoeni (紫鳳)時間16年前 (2009/09/12 15:18)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/1

酒名：都是葡萄酒，內容後數產地：澳洲購買處：（版友若有興趣可前往購買） http://0rz.tw/YRyWA 酒商的Facebook 心得正文：網誌版 http://www.wretch.cc/blog/viophex/7315896 第一次參加品酒會，沒有想像中的嚴肅，多了許多親近與笑聲。先介紹一下主辦單位Story of Wine。此公司以進口澳洲有機葡萄酒（ Biodynamic/Organic）為志業，積極推廣兼顧維護環境意識的品酒文化，因此，此次品酒會清一色為有機葡萄酒，並搭配法國料理共譜樂章。有關更多有機葡萄酒的介紹，可能日後另闢專文。以下是菜／酒單內容： 1. 開胃小點 Amuse Bouche 以自製脆餅裝呈磨菇泥，清淡中隱隱透出一絲野香。順帶一提，自用餐前起便無限量提供烘烤麵包及油漬橄欖。 2. 加拿大頂級野生冷燻鮭魚及楓榶漿熱燻鮭魚什蔬沙拉 Canada Wild Smoked Salmon and Syrup Hot Smoked Salmon With Mixed Salad 冷燻鮭魚為在４０度低溫煙燻製成，內外以楓糖燻鮭魚佐以沙拉。楓糖燻鮭竊以為楓糖味、煙味稍重，可能是與冷燻自然風味相對而感。分開品味各有千秋，如在舌上合奏，又是一番風情。值得一書的是，食材來源為加拿大野生鮭魚，而非北歐養殖鮭魚。搭配粉紅酒 J.E Rose 2007 （照片目前從缺）酒體輕盈但稍嫌薄弱，相較於一般的偏甜粉紅酒，此酒明顯味干但依舊順口。果香清新且帶點微酸韻味，酒精濃度稍高撐起整個酒體及芳香，惟餘韻稍短為不足之處。 3. 松露芙蓉煎蛋 (十三年招牌菜) Truffle Omelette （照片目前從缺）精準油量協以鴨骨高湯、松露，分別譜在生熟不一的兩面煎蛋上，這對愛吃蛋的本人來說無非如獲至寶。口感棉滑卻不爛熟或太生，生熟兩面的合作天衣無縫。稍感遺憾的是，鴨骨風味搶過了松露該有的特異香氣。搭配白酒 J.E Chardonnay 2007 甫探鼻輕嗅，便充盈著檸檬及葡萄柚香氣，這也是我第一次辨認出檸檬。酒體穩固但不厚重，中段帶著些許堅果味及魚貫而入的橡木味，還有來湊一腳的Spritz。餘韻悠長細膩，竊以為此酒非常適合對干白酒具天大誤會的女性，並不是甜白酒以外都會澀口。這支讓我想到上次的05' Alsace Grand Cru Marckain，同為干白酒，散發出一致的綿密滑順以及各異的獨特風味。 4. 香煎法國鴨胸佐覆盆子波特酒醬汁 Roasted French Duck Breast With Fresh Raspberries and Port Wine Sauce 除了鴨胸外，還有餐廳自製的起司法士達。其實我個人過去對覆盆子醬的印象不是很好，但這道菜徹底把我從ＩＫＥＡ的肉丸印象拉出來。帶有果粒的覆盆子酸度意外地與鴨肉合諧，嗜吃肉類的本人又多了一項選擇。搭配紅酒 J.E Piont Noir 2007 青草香氣明顯悠遠，單寧輕盈相對低、酒體適中，餘韻持續度良好。約２０分鐘後竄出藍莓香氣，算是意外的收穫。不過我還是對Merlot情有獨鍾。 5. 炭烤紐西蘭頂級菲力牛排佐紅酒松露醬汁 Grilled Tenderloin Steak With Red Wine and Truffle Sauce 三分熟度證明牛排的等級，算是我２１年來排名第二名。（第一是Ruth's Chris）搭配紅酒 Ngeringa J.E. Assemblage Red 2007 飲用前聽聞此酒有「牛味」，個人感覺較像陳年皮衣，以及礦物味和些許無法辨認的辛香。酒體中等、單寧中規中矩，但不知怎地好像少了什麼，算是幾支酒款裡較不突出的。 NGERINAG Syrah 2006 甫入口便強烈感受到出乎意料的順口，讓人差點忘記聞酒香。果香及礦物味緩緩透出且持續力強，單寧中等、結構穩固不強烈且平衡得不可思議，穩穩當當地征服前列諸多酒款。 6. 甜點: 提拉米蘇女士們又愛又恨的甜點。個人對甜點了解不多又不甚感興趣，故略過不提。最後是餐廳資訊：路易十四歐法料理餐廳大安區四維路76巷11號（近捷運大安站）０２－２７０６－３４１６ -- ╱╲…╱﹨ ╱￣￣￣╲ ╱╰═╱￣╲ ω﹀ /"◥◣ ▂▃▄ █████ 叛▕ ╰╤╯∥\ 爛▕ ▕ 虱｜∞○∞｜｜大│◢≡‧≡◢ ▃▄▅ ██●██ ‧▕ ●ι●∥︳‧▕ ●█●▕ ‧｜●█●｜｜ ‧ ▍ ●╰● ▉ ╬ 瀛█████ 國 ﹨███╱︳賭▕ …… ▕ 目﹨███│｜騙： ◤▆▅▄ 極‧ 惡‧ ‧ ◢◣◆│◣/ ‧ ◥ ◣◢ ◤ ‧◢◣※◢◣｜ ‧ ◢ ◣◢▍◣◤◥▅ 旅‧ 行‧ 團賊 █◥＊◤∥ 鬼 █◥█ 魚 ◤▇▊ ╲▏徒 ▄◥￡◤▄ ◢ψviophex◤ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.114.222.123