[問題] 新世界葡萄酒的添加物
在「好瓶！時尚酒莊」一書中
第77頁
不向自然低頭的新世界
第二段提到
除了可以後天補強氣候條件的不足外，新世界產區的酒莊甚至能再葡萄採收完再以人工方
式掩蓋葡萄的缺點。例如假使當年生產的葡萄不夠成熟糖分不足，所釀出來的酒便可能酒
精濃度不足。碰到這種情況，新世界產區的酒莊便會在發酵過程中加糖，把酒的酒精度提
升。如果遇上葡萄的酸度不足，會令釀成的酒缺乏新鮮度，新世界的酒莊也可以為酒加入
酒酸，把酒的酸度提升。如果當年的葡萄缺乏單寧去支持酒的骨架，新世界的酒莊更可以
為酒加入單寧粉，去提升酒的單寧質量。
---
所以，新世界的酒很有可能都是添加物之下的產物囉？
這跟我認知的葡萄酒好像有點不太一樣......= =
想請問各位......
新世界的酒真的都可以想加什麼就加什麼嗎？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.47.125.193
推
03/13 13:06, , 1F
03/13 13:06, 1F
→
03/13 13:15, , 2F
03/13 13:15, 2F
→
03/13 13:16, , 3F
03/13 13:16, 3F
推
03/13 13:37, , 4F
03/13 13:37, 4F
推
03/13 13:38, , 5F
03/13 13:38, 5F
→
03/13 13:38, , 6F
03/13 13:38, 6F
推
03/13 13:47, , 7F
03/13 13:47, 7F
推
03/13 14:02, , 8F
03/13 14:02, 8F
→
03/13 14:04, , 9F
03/13 14:04, 9F
→
03/13 15:39, , 10F
03/13 15:39, 10F
→
03/13 18:05, , 11F
03/13 18:05, 11F
推
03/13 18:52, , 12F
03/13 18:52, 12F
→
03/13 19:06, , 13F
03/13 19:06, 13F
推
03/13 20:43, , 14F
03/13 20:43, 14F
→
03/13 20:47, , 15F
03/13 20:47, 15F
→
03/13 21:30, , 16F
03/13 21:30, 16F
→
03/13 21:31, , 17F
03/13 21:31, 17F
→
03/13 21:33, , 18F
03/13 21:33, 18F
→
03/13 21:34, , 19F
03/13 21:34, 19F
→
03/13 21:35, , 20F
03/13 21:35, 20F
→
03/13 21:36, , 21F
03/13 21:36, 21F
→
03/13 21:37, , 22F
03/13 21:37, 22F
→
03/13 21:38, , 23F
03/13 21:38, 23F
→
03/13 21:38, , 24F
03/13 21:38, 24F
→
03/13 21:39, , 25F
03/13 21:39, 25F
→
03/13 21:57, , 26F
03/13 21:57, 26F
→
03/13 21:57, , 27F
03/13 21:57, 27F
→
10/15 17:10, , 28F
10/15 17:10, 28F
Wine 近期熱門文章
16
23
7
13
PTT美食旅遊區 即時熱門文章