[心得] 濃郁口感的調酒

看板Wine (酒板)作者jason8177 (Alex)時間15年前 (2011/04/22 21:34)推噓2(2推 0噓 4→)

留言6則, 4人參與討論串1/1

圖文教學版: http://jason8177.pixnet.net/blog/post/55786638 調酒的口感酒體的厚薄和所加入的材料有很大的關係現在很多酒單上面都會寫出這杯酒的口感或是製作的材料所以在點酒時就不會被酒名給迷或住了我習慣第一杯喝汽泡式調酒第二杯為口感薄但是酒精種的調酒(EX.馬丁尼) 最後一杯我會選擇口感濃郁的調酒當然這是個人喜好今天就要來介紹口感濃郁的調酒要創造出濃郁的口感不外乎會使用鮮奶鮮奶油蛋白這些濃稠的素材當然奶酒也是一種口感濃郁的酒類如果不喜歡奶酒的朋友也可試試看莫札特巧克力九他有四種口味黑巧克力牛奶巧克力橘子巧克力白巧克力除了材料本身的成分有奶外糖分也是一個讓口感濃郁的重要元素但是太甜又會膩口太多的鮮奶油喝喝到最後嘴巴會有一層膜會不舒服所以在結合這些素材時要小心建議調成短飲型調酒這樣才不會越喝越痛苦歐慾望巧克力材料: 白可可酒 15ml 奶酒 15ml 臻果酒 15ml 君度橙酒 15ml 伏特加 15ml 鮮奶油 15ml 咖啡酒 15ml 桂皮適量可可粉適量巧克力醬適量這杯酒如果沒有可可粉桂皮是會非常甜膩的太過甜膩就喝不出他的特色了所以我加了桂皮去提它的香氣還有桂皮特殊的辛辣味可以壓掉一些奶腥味可可粉是苦的所以在入口時會先感覺到一點巧克力的苦在接著是甜最後肉桂的香氣會出來收尾把嘴巴的甜膩感降到最低所以喝到最後還是可以很爽口製作方法: 首先先用研磨砵將桂皮磨碎ㄧ班來說我會準備兩種砵瓷製的還有這種有牙齒的砵在遇到較硬的香料時這種有牙齒的砵會大大派上用場歐磨好後將所有酒液還有桂皮倒入雪克杯中搖盪均勻雙過濾到入冰杯中(倒入之前先用巧克力醬在底部畫上螺旋) 最後將巧克力粉過篩灑在酒上面在用巧克力醬畫上圖案就完成了這杯酒深受女生喜愛喜歡喝甜的酒的朋友可以在家裡自己做做看歐 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.230.71.119