[心得]神奇的梨酒

看板Wine (酒板)作者kenka (kenka)時間15年前 (2011/04/29 09:17)推噓11(11推 0噓 4→)

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摘錄自 http://tw.myblog.yahoo.com/paul-devoille/ 您大概在想我們怎麼把梨子放進瓶子裡去的? 看來好像很神奇不是嗎? 就像放在瓶子裡的模型船似的。其實梨子是在瓶子裡長大的! 春天的時候梨子還很小就被放在瓶裡了，瓶子則是倒掛在梨樹上。以避免雨水滲入，瓶裡的梨子必須隨時監控，並且必須非常小心保護它以免受到陽光的傷害 (因為玻璃瓶就像放大鏡一樣會聚集光熱)。八月底到九月，瓶子(梨子)就可以收割了。只有少數賣相好的梨子才會被精選來填酒。經過人工仔細清洗後，瓶子就被注滿梨子白蘭地。再經過數次的裝瓶程序中，梨子就會完全浸泡在白蘭地裡。到最後瓶子裡就會裝滿我們最好的梨子白蘭地。我們精選法國南部隆河流域頂級的威廉西洋梨，堅持以150年祖傳的方式來釀製我們的梨子白蘭地，並嚴格控制原料的品質。當梨子非常成熟的時候(九月初)，就把它們放到大桶子裡發酵。發酵過後，梨子會被放到銅製的蒸餾器裡蒸餾。只有最好的白蘭地稱為「酒心」，才會被用來製作陳年白蘭地。我們的梨子白蘭地的特色就在陳釀的部分，完全放在玻璃製的大肚瓶裡，然後存放於閣樓之中。其天然冬夏的溫度變化，提供白蘭地最佳的自然熟成環境。因此我們的酒非常的順口渾圓，果香濃郁清新鮮美，細緻迷人。適飲方式為，餐前開胃，餐中能增進食慾，它能解油膩，幫助消化，減輕您餐後的負擔。在冷藏或冰鎮後，搭配冰蘇打或七喜使用，別有一番風味，除直接飲用外，它還是製造點心、蛋糕、巧克力、霜淇淋等的最佳原料。平常不喝的時候，請存放在乾燥陰涼的地方。為了保持瓶裡梨子的新鮮度，請讓它完全浸泡在酒裡，並記得定期在瓶子裡補充我們的梨子白蘭地。(酒精濃度43) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.50.43.146