[心得] 法國葡萄酒評比項目

看板Wine (酒板)作者october9 (每天比昨天更好動)時間15年前 (2011/05/14 23:19)推噓9(9推 0噓 2→)

留言11則, 11人參與討論串1/1

小弟人在法國學葡萄酒把老師教的評比項目打上來給大家參考一下（很多名詞形容詞不知道中文怎麼翻譯）外觀Appearance 清澈度Clarity Limpid－Bright－Clear－Dull－Hazy－Cloudy 顏色深淺Intensity/Depth 白酒White Water-white－Pale－Medium－deep 粉紅酒Rose Pale－Medium－Deep 紅酒Red Pale－Medium－Deep－Opaque 色澤 Colour 白酒White Green－Lemon－Straw－Gold－Amber-brown －Brown 粉紅酒Rose Magenta－Pink－Salmon－Copper－Onion-Skin 紅酒Red Purple－Plum－Ruby－Cherry－Garnet －Mahogany－Tawny－Brown 其它注意事項 Rim, Bead, Mousse, Legs, Deposit 氣味Nose 狀況Condition Clean－Unclean－Faulty 強度Intensity Weak－Medium－Pronounced 發展Development Fermentation Characters－Youthful（primary fruit）－Maturing－Mature（develope fruit ）－Tired－Oxidised 果香特質Fruit Character Fruity, Floral, Vegetal, Spicy, Wood, Smoky, Estery, Animal, Earthy 口感Palate 甜度Sweetness Dry－Off-dry－Medium-dry－Medium-sweet －Sweet－Luscious 酸度Acidity Flabby－Balanced－Noticeable－Crisp－Acidic 丹寧值Tannin Astringent－Hard－Balanced－Soft （Sandy, Dusty, Fine）份量Body Thin－Light－Medium－Full－Heavy 酒精濃度Alcohol Light－Medium－Pronounced 橡木桶Oak Unoaked－Oaked（Barrel fermentation?）果味濃度Fruit Intensity Weak－Medium－Pronounced 果味特質Fruit Character Fruity, Floral, Vegetal, Spicy, Wood, Smoky, Estery, Animal, Earthy 長度Length Short－Medium－Long－Persistent 其它特質Other Condition 品質Quality Faulty－Poor－Average－Good－Excellent 成熟度Maturity Immature(ageing potential?)－Youthful －Mature－Declining 酒齡Age 葡萄園Vintage Oringins 品質應取決於： 1.組成成分的結構是否平衡（Balance of structural components） 2.味道的賞玩程度（Complexity of Flavour） 3.果味濃度（Fruit Intensity） 4.結束時的餘韻（Length of Finish） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 193.52.200.66 ※ 編輯: october9 來自: 193.52.200.66 (05/14 23:22)