[心得] TOKAJI 特別的匈牙利品酒紅酒葡萄酒

看板Wine (酒板)作者elena0507 (羽翼寶貝)時間10年前 (2015/08/21 17:28)推噓3(3推 0噓 1→)

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無音樂圖文好讀版： https://www.facebook.com/wingfly155/posts/515503738616076 Hungary TOKAJI 匈牙利品酒紅酒葡萄酒來去 TOKAJI 匈牙利～品酒～GOGO～ ε≡ﾍ( 渺`)ﾉ當然！不是真的去匈牙利啦！雖然我也蠻想去的~( ? ` ) 很開心，有機會來參加TOKAJI品酒會關於TOKAJI文宣介紹：在匈牙利 Tokaji 的葡萄園，1公頃的土地只能釀出 1,000 公升的貴腐酒，加上當地法令亦有規定釀酒的最低年限，讓歌德在其作品”浮士德“中稱讚其為“生命之泉”。18世紀時俄國沙皇為了確保貴腐酒可以源源不絕的供應，不受到中歐戰爭的影響，還特別派軍隊保護 Tokaji 的酒莊，為了就是香甜可口的貴腐酒。貴腐酒的好壞關鍵在於 Puttony (桶子)、葡萄品種、年份以及釀造技術等，工人們把貴腐葡萄 (Asz?) 的葡萄糊用Puttonyos (桶子複數)勺起加入欲釀製葡萄酒的橡木桶中，依照比例產生出不同等級的貴腐酒。3勺代表了至少要釀造5年，4勺代表了要釀造6年，以此類推至6勺至少要釀造8年，越多勺代表了所使用的貴腐葡萄越多，釀造的越久也代表了成本的提升，而 Asz? Eszencia 則是 100% 的貴腐葡萄釀造的單純貴腐酒，為全世界最甜的葡萄酒。一進門口，造型窗戶上用各式的紅白酒瓶點綴其中，很特別也很有創意的設計，利用了酒瓶裝飾的環保概念；他們主要首推TOKAJI ASZU 多卡依貴腐酒和 Egri Bikaver 公牛血兩款簡略介紹此兩款文宣酒： (因為現場沒有試喝) ┐(椅Y`)┌ TOKAJI ASZU 多卡依貴腐酒簡介：TOKAJI ASZU為歐洲各國王室御用酒，此款稱作「貴腐酒」，因為產區優勢，能使葡萄在葡萄樹上自然生成貴腐菌，並讓菌絲穿透葡萄皮幫助水份蒸發，提高葡萄含糖量。最關鍵的特色在於釀造所使用的葡萄，百分之百分人工分次摘取，以確保每一顆葡萄皆以生成貴腐菌，自然形成發酵環境，採摘下來後直接釀製，得來不易。......～這感覺是在喝【菌】就是了！(｡ _ )，但也因為這貴腐菌，讓整個釀造熟程度更加完美，造就了貴腐酒的誕生呢！風味：帶有熱帶水果洋槐和杏子的香甜。在有2-3年以上歷史的老橡木桶裡釀造27個月，增添了其特有的方向及溫和和微辣的特徵，口感和諧柔順，酒色呈現純淨的金黃色，飄散出清新的柑橘花香及李子甘味，伴隨著奶油和蜂蜜的芬芳，入口香甜，酸度溫和，平衡良好，回味優雅，適合冰鎮後單獨飲用，搭配甜食或佐味道單純的食物飲用。 Egri Bikaver 公牛血簡介: 據說匈牙利喝了此紅酒後，能擁有如公牛般勇猛的士氣，這不是臺灣的...「蠻牛」嗎！XD，『公牛血』酒香圓潤豐饒，呈現草莓、李子和黑醋栗的果香，伴隨著烤麵包香氣和香料的辛辣氣息，醒酒半小時後飲用，辛辣味被酸度舒緩，酒感平衡、香氣撲鼻、轉而由馨香、煙燻結合其他果味來呈現，這是最吸引人之處，各種肉類熟食揭示其最佳搭配。辦公室兼品酒會，裡面擺放排列著匈牙利的紅白酒，其中上面這張照片，有一款是以耶穌或教父當作酒標標誌，相當的神聖的感覺呢。下面有幾款是以貴腐酒打造藝術酒art系列，瓶中是以furmint甜白酒為元素，造型相當特別，送禮自用兩相宜，當家裡擺設，也非常有質感呢！(^u^) 可別小看我手中拿的這瓶貴腐酒喔!! 酒商說價值也不便宜呢！( 漆G? ) 再來就是品酒重點囉！第一瓶 2012 TOKAJI FURMINL 有分semi dry / dry(半乾/乾)，及微甜度跟無甜，他們利用酒瓶長短來區分；這次品嘗的是有些微甜度的FURMINL，屬於香甜酒，梅果味淡，不過卻額外清爽，低氣泡，飲入口中也相當柔順，流入咽喉，後勁卻有濃厚的果香味，回甘的口感，令人相當舒服，雖然令人感覺清爽、酒氣低，但這瓶的酒精濃度仍有11%，喝多了也是會有微醺感的唷！如果女生不太會喝，喝個兩杯就可以讓自己放鬆情緒囉！( ω ) 第二瓶 2013 TOKAJI FURMINT DESSZERT 這瓶屬於果香味，也意外發現，屬於芒果味道，相當特別。第三瓶 2013 KONYARI MERLOT 這瓶似乎有著梅果味、櫻桃味，還有辛香料味，有著紅寶石的色澤！第四瓶 2009 THUMMERER 初聞杯中香氣，有著淡淡花香，飲入口中，櫻桃味夾雜辛香味，有一點點咖啡味，單寧溫柔，酸味平衡，與上一杯比，感覺相對比較甜一點。這個標章，為該瓶酒參加了2013年，法國舉行的國際葡萄酒挑戰賽，得了銅牌獎總體來說，這次品酒，增加對匈牙利紅白酒的了解，市面上幾乎沒有販售，以往都是國營的經銷商才有權利喔！(插霉ʃ♡ ) 感覺白酒是以清爽為主，口感柔順，但酒精濃度比較偏高；紅酒都有辛香的味道，藉以刺激味蕾的神經感受，讓人會有驚豔的感覺；但可能是品酒時間限縮的關係，╮(╯_╰)╭ 讓我沒辦法有過多的聯想，也許需要再慢慢品嘗，才能再深入了解每瓶酒的特性，希望之後還有機會再喝到匈牙利的各類紅白酒，有興趣的同好也可以與他們聯繫看看喔！( ) Tokaji Taiwan 電話：02-2737-1911 地址：臺北市大安區通化街176巷1-1號1樓 -- FB：https://www.facebook.com/wingfly155 BLOG：http://wingfly155.blogspot.tw 來跟羽翼一起聊聊紅酒、美食、旅行吧！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.70.143.169 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1440149282.A.40F.html

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bryan107

08/22 00:45, , 1^F

08/22 00:45, 1^F

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bryan107

08/22 00:45, , 2^F

08/22 00:45, 2^F

真的，很難得^_^

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davidofff

08/22 02:27, , 3^F