[心得] 龍舌蘭酒-不錯的tequila分享

看板Wine (酒板)作者jaredyu (到底要怎麼用水球！)時間8年前 (2015/12/03 23:52)推噓19(19推 0噓 6→)

留言25則, 19人參與討論串1/1

喝了一陣子的tequila與mezcal，深深覺得龍舌蘭這種酒真的太好喝又太有特色了，但又感覺版上對於龍舌蘭的討論與情報似乎不多？大多還是以調酒用的基酒為主，所以整理了幾款我真心覺得不錯可以純飲的龍舌蘭酒心得，拋磚引玉，希望更多的人可以加入討論，認識更多的好酒。因為不管是tequila或mezcal，大致上都是用陳酒的時間分成blanco、reposado與anejo三個等級，所以就先用這個分法，分享我覺得每個等級CP值最高的幾瓶酒。 Blanco： AUTHENTIC TEQUILA ALACRAN BLANCO AUTHENTIC TEQUILA ALACRAN(簡稱ATA)是我在Blanco中，第一直覺會想要推薦的酒。雖然HERRADURA Blanco可能是這個等級中最棒的一款酒，但我總覺得其號稱10年龍舌蘭的草味太重了，有點拖住了Blanco最需要的直接暢快，反而是ATA，在一堆百年龍舌蘭酒廠中，它是非常年輕的牌子，然後它的味道也是。ATA BLANCO是以7年龍舌蘭草精煉而成，草香適中，夠烈又夠順，入喉的感覺就是年輕有勁，真的很適合當作認識Blanco的入門磚。另外我會推薦ATA Blanco還有一個與酒的味道本身無關的小小原因：瓶身設計。大多數的龍舌蘭酒，酒瓶款式都有一個普遍的問題，就是老氣，不知道為什麼，瓶身設計非常非常的過時，大家一般在市面上常看到的龍舌蘭基酒就不用講了，即使喝過有些牌子味道真的很不錯，但那個瓶子一拿起來，根本就是阿公跟三叔公聚在榕樹下一起下棋時在喝的。要知道，雖然酒本身的好壞是最重要的因素，但是喝酒有時也要講求一點氣氛呀！此時，ATA Blanco簡潔俐落的消光霧黑色瓶身，配上其品牌的蠍子標誌，絕對最有時尚感與質感的選擇。總之套用時下的講法，ATA就是夠潮，尤其是在私人派對上，在比基尼女郎環繞的游泳池邊，拿出一瓶ATA Blanco，簡直就是潮到出水。 http://imgur.com/zmvNqJs

中間黑色那瓶就是ATA Blanco，另外左邊那瓶是ATA Blanco的紀念版，粉紅色的磨砂瓶身彷彿充滿著愛，非常適合宴會場合或拿來送禮，即使是擺在家裡也是很不錯的裝飾品。 Reposado： TEQUILA CORRALEJO REPOSADO 記得約十多年前，在瓜地馬拉第一次純飲Tequila時真的驚為天人，雖然說提到瓜地馬拉，它最厲害的其實是ZACAPA，但當年因為年紀小，還無法欣賞Rom的味道，反而因緣際會讓我認識了CORRALEJO。 CORRALEJO REPOSADO有幾個特別的地方，第一，是它的瓶身異長地細長，看起來是非常有氣質的半透明藍，陳列在商家的酒架上顯得鶴立雞群；第二，產地位於墨西哥的瓜納華托(Guanajuato)，是少數幾瓶不產於哈利斯科(Jalisco)但卻還能掛上Tequila稱號的龍舌蘭酒；但它最特殊的地方還是本身純飲時的風味：剛入喉時會得到僅屬於頂極龍舌蘭才有的純粹草味，恰如其分的烈度讓你覺得飲起來非常的順，緊接著是一陣濃郁複雜的花果香味，像是混和了葡萄柚、柑橘與蜂蜜般的細緻甘甜，會在你口腔內揮之不去。這樣有辨識度的尾韻不僅讓CORRALEJO REPOSADO獨特於其它款的Tequila，也極受女性歡迎。有一件事印象仍非常深刻，當年一位瓜地馬拉的女性友人告訴我，這瓶酒有另一個名字叫「忘記憂愁」，說完後帶著百感交集似的複雜神情乾了一個shot。雖然我後來找遍了所有相關資料，都沒有再聽到這個說法，但我仍相信這瓶酒有這個美妙的能力，事實上，我認識的所有瓜地馬拉的女生，家裡幾乎都有一瓶CORRALEJO REPOSADO。 http://imgur.com/MvwphHJ

TEQUILA CAZADORES REPOSADO 相較於CORRALEJO，在Reposado這個等級中，CAZADORES毫無疑問是男人們在喝的Tequila，而且是每天喝的。某些時節我在哈利斯科的首府瓜達拉哈拉，問了一位家裡有整櫃Tequila與Mezcal的朋友：「如果只要你推薦一瓶龍舌蘭，你會選哪瓶？」朋友是一個總是穿著牛仔褲，留著墨西哥小鬍子的典型墨佬：「酒有分偶而拿出來喝的珍藏，還有每天喝的經典…如果是每天喝的，那就試試這瓶吧。」一邊說，一邊倒了一杯淡金色的CAZADORES REPOSADO在我面前。如果是初嘗CAZADORES REPOSADO，通常會覺得辛辣，但這絕不是劣酒的那種強烈酒精味，喝慣了味蕾就能分辨，會開始欣賞這種帶有粗曠的辛香味。這款酒雖然是Reposado，但是它只熟成2個月就裝瓶，這在Reposado中是非常短的時間，而熟成只選用全新的白橡木小桶，就我的理解很接近Whisky quarter cask的手法，這些策略的結果就是CAZADORES REPOSADO同時產出了Blanco與Reposado的優點，既剛亦柔，攻守兼備。獨飲時能純喝也能兌冰，後味悠長，三五好友在晚餐時點幾道海鮮菜，更是絕妙搭配。某個程度上，我個人的意見是，CAZADORES就是墨西哥中產階級的金門高梁，會出現在任何需要打拚的生活場合，上班前喝一杯，精神百倍，下班後喝一杯，消除一身疲憊。 http://imgur.com/8qtApBC

CAZADORES REPOSADO酒瓶上有一隻公鹿圖案，之前的瓶身比較細，瓶蓋是黃色的，2014年之後都換成了照片中的樣子，我猜主要是為了跟另一更低價的牌子CABRITO做區分，CABRITO是蹬羚圖案，重點它是Tequila與Rom的mixto，不是100% Agave。 Anzjo： DON JULIO 70 ANEJO CLARO TEQUILA 提到DON JULIO這個牌子時，必須先介紹DON JULIO ANEJO這款陳年龍舌蘭酒。DON JULIO ANEJO需要沉在白橡木桶中18個月，顏色是漂亮的琥珀色，味道則豐富有層次，淺嚐一口，迷人的陳年橡木香氛與濃郁地龍舌蘭草香在舌上繾綣難離，到了尾韻卻又乾淨俐落，實在是非常棒的一款酒。只是當你喝過了DON JULIO ANEJO，以為這可能已經是Anejo中的頂點時，DON JULIO 70出現了。我不得不說，在Anejo這個等級，許多國際知名的龍舌蘭酒品牌如1800、PATRON與HERRADURA…等等，其實都是可敬的對手，但DON JULIO 70的出現，無疑是DON JULIO為了宣示其獨家頂尖釀酒技藝的武力展示。它獨特的地方在於，如果直接倒給你一杯DON JULIO 70而不加以解釋，你一定會以為這是杯Blanco，因為它是完全透明無色的，但有別於Blanco的秉烈，啜飲一口後，你嘗到的竟是絲綢般滑順的甘泉。這實在是超乎想像的旅程，輕盈地香草、飄忽地蜂蜜與抖擻地龍舌蘭草都在這杯DON JULIO 70中被奇異複雜的匯聚融合，形成了完美的平衡，到了水盡之處，那純熟老練的餘味香氣卻又不斷地提醒你，這真真確確是一杯Anejo。如果要比喻的話，喝DON JULIO ANEJO時，就像是在聽傳奇天后Billie Holiday的爵士演唱，淒愴的歌喉一開口就毫無保留，那些不斷翻來又急著覆去的悲歡離合，那些來不及滄海就已經桑田的愛恨情仇，都在歲月的淬鍊下，透過歌聲深刻地入了你的骨，聆聽時難以自拔。而換一杯DON JULIO 70之後，轉身來到了新一代爵士女伶Madeleine Peyroux的現場，唉！你一開始會覺得也許是歲月歷練的差異吧，Madeleine聽起來是那樣的慵懶性感，那樣的年輕，結果幾個段落後才突然驚覺，這個嗓音竟然也能細膩老練，帶著殊途同歸一樣甘醇的情感，在不經意間撞擊你的靈魂。 http://imgur.com/cH4MZLw