[心得] Zyme彩魅酒莊 5款葡萄酒品酒心得

看板Wine (酒板)作者maxplanck時間8年前 (2017/11/23 11:53)推噓2(2推 0噓 3→)

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有圖無音樂好讀版 http://thewinejourney.blogspot.tw/2017/11/zyme.html 長榮桂冠辦了Zyme酒莊的一系列品酒會，我們對義大利的酒不大熟悉，想藉此了解一下義大利酒。我們去的是11/4在一江門市的場次。一開始講師介紹這個Zyme酒莊位於東北義，酒莊名稱Zyme是古希臘文中「酵母」的意思。義大利東北部Veneto這個地方的Valpolicella紅酒常見的種類有Valpolicella、Ripasso、Amarone及Recioto，各代表了用不同程度的風乾葡萄去釀製成酒。至於各分類確切的釀法規範，我一個義大利門外漢一下子聽到一堆沒聽過的地名、葡萄品種跟釀法，聽得懵懵懂懂，更別說是抄下來了。來開喝吧，以下分別寫這五瓶的品飲心得： 1、義彩魅酒莊IGP白酒2016 Zyme IL Bianco IGP 2016 主要有礦物、荔枝、哈密瓜跟清爽的酸度，口感香甜渾厚，我還滿喜歡的，只可惜它尾韻不長，香氣一下子就消失了。像是pinot grigio的礦石味、酸度與gewurztraminer的香氣組合。果香會隨著時間越來越綻放。是很耐放的酒款，因為這是品飲的第一杯酒，而在試完五杯後回來喝，仍然是香甜好喝的，而這時第2、3款已經不是那麼好喝了。 2、義彩魅酒莊經典瓦波里卻拉優級紅酒 2015 Zyme Valpolicella Classico Superiore 2015 酒色為清透的紅寶石色，剛開始有木頭潮濕且悶著的氣味（像是之前喝到的自然動力酒常有的一種氣味），雖然這時喝起來沒有。喝起來主要是甘甜梅與黑李乾的味道。放久了之後喝起來的木頭悶濕味會漸漸變重。 3、義彩魅酒莊60-20-20紅酒 2011 Zyme 60-20-20 IGP 2011 講師說明這瓶是 60% cabernet sauvignon、 20% Merlot、 20% cabernet franc的類似波爾多混釀，且使用法國橡木桶陳釀。有使用風乾葡萄釀製。酒色為較深的石榴石色。喝起來有紅醋栗、黑李及煙燻味，是香甜的，酸度也夠，平衡好喝。也帶有一些木頭的悶濕味，但不重。單寧不致刺激，但有些粗糙。味道有厚度、有架構，尾韻長。 4、義彩魅酒莊凱蘿斯紅酒 2013 Zyme Kairos IGP 2013 講師說明此款酒使用了15種葡萄釀製，其中包括4種白葡萄與11種紅葡萄（亦囊括了原生品種以及國際品種）。而Kairos在古希臘文的意思則是「機會、對的時間點」的意思。一開始喝的時候有很明顯的甜味，讓我有在喝微甜酒的感覺，但之後甜味會漸漸不佔主要地位。味道上為紫羅蘭、煙燻、黑醋栗、黑李及巧克力，酒體渾厚圓滑，平易近人且好喝。跟第3瓶相較，反而覺得這瓶比較有像波爾多的風格。 5、義彩魅酒莊阿瑪羅內紅酒2009 Zyme Amarone della Valpolicella 2009 講師提到這瓶是經過5年桶陳及1~2年的瓶釀穩定之後才上市。這瓶有黑醋栗等黑色漿果的味道（香甜感）、紫羅蘭、煙燻、巧克力、橡木味，綜合聞有風乾番茄的味道。酒體渾厚，好喝！這5杯來說，我最喜歡第4及第5杯，第5杯的複雜層次較高，但第4杯較香甜，難分高下。巧的是，剛好就是這兩杯搭配現場提供的煙燻鴨胸都非常棒，有相得益彰的效果這次喝下來，有利用風乾葡萄釀製的酒款，似乎較容易出現葡萄乾、可可及果醬的味道。還滿特別的。這場品酒會的小點中居然有自製品讓我感到店長的用心，後來居然有牛排供大家搭配（而且盤邊附的鹽是帶灰色的，應該也不是普通的鹽），只可惜喝到第2杯還是第3杯的時候，突然整間店裡充滿了香水味，大概是某個客人身上的吧，雖然她應該不是故意要做什麼，但是濃濃的香水味真的很干擾酒的味道，是酒中帶有花香還是香水味中的花香混入酒氣味中都搞不清楚了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.23.163.140 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1511409215.A.442.html ※ 編輯: maxplanck (211.23.163.140), 11/23/2017 11:57:03