[心得] Domaine Sigalas Santorini Assyrtiko

看板Wine (酒板)作者MrFatUncle (胖大叔)時間6年前 (2019/06/14 21:45)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文：http://mrfatuncle.blogspot.com/2019/06/domaine-sigalas.html 希臘有3個葡萄酒主要產區，各產區的代表葡萄品種不同，不過特色是，都是希臘原生品種。從北至南，分別是，希臘第一個法定產區納烏莎(Naoussa)的希諾瑪洛(Xinomavro)紅葡萄；希臘最大的葡萄酒產區，尼米亞(Nemea)的阿吉歐吉提可(Agiorgitik)紅葡萄；和這天喝的，在愛情海上，擁有世界最美麗的夕陽，聖多里尼(Santorini)的阿西爾提可(Assyrtiko)白葡萄。聖多里尼 (Santorini)是在希臘南端，愛情海上的個彎月型火山小島，日夜強勁的海風吹拂，讓這個產區有著強烈的葡萄栽種特色。這裡的葡萄樹，長得跟我們熟習產區的葡萄樹不同。葡萄農為了預防愛情海的日夜強勁海風吹壞葡萄，也盡量減少在吹風後，葡萄水份的流失，把存活一年以上的葡萄老木(Permanent Wood)，修剪成鳥巢型，讓葡萄果實藏在藤的裏頭。這希望達到的結果，跟北隆河產區因為有強勁北風(Mistral)，把葡萄種在橫走南向坡相同。但缺點是鳥巢型的修枝，無法用機器採收，全都要用人工，讓Santorini的酒價錢壓不下來。至於為什麼北隆河不用Santorini這種鳥巢型的修枝(Trained)？是因為要北隆河的緯度較高、天氣冷，需要透過山坡的坡向來增加日照、幫助葡萄成熟。不像Santorini整年的陽光充足，甚至還要用鳥巢型後的葡萄樹葉，來擋一些西曬，避免葡萄被太陽曬傷，造成苦澀的味道。 Domaine Sigalas Santorini Assyrtiko 2017 $980 雖然沒在酒標上註記，但這款酒Domaine Sigalas用的葡萄藤，都是至少50年歲月的老滕，和第二週介紹的Tardieu-Laurent Gigondas Vieilles Vignes，南隆河的老滕紅葡萄酒一樣。老滕的根，能深入土壤底層，愈老、藤扎根越深，每一口酒，都能徹底反應Santorini風土。愛情海的海風鹹度，與Santorini聖多里尼島上的火山土壤，帶來的奔放礦石風味徹底結合，初嚐是烈日的奔放，入口便快速收斂成為優雅的美人，柑橘皮、葡萄柚、檸檬與花朵清香、在結實的酒體下，接續而來。Sigalas這款Santorini Assyritiko PDO，用100%Assyrtiko釀，呈現稻草黃的淡檸檬色，保留Assyritiko這品種的鮮明高酸特色；也用先進科學的角度釀造，呈現出Santorini特殊的風土鹹度。干型、極具平衡、結合酸鮮與礦石鹹、中偏悠長的尾韻，完全讓人嚐不出自己是在喝14.5%的高酒精濃度葡萄酒。夏日飲用，將酒冰鎮至10到12度，無論單喝，或搭配海鮮或淡醬雞肉，欲罷不能。現在是試飲期，再放個3-5年，不會是問題。 Santorini除干型的Assyrtiko有名，甜酒類型的Vinsanto(希臘聖酒)，在名氣上也同樣出色。有機會去希臘，必訪的蜜月明信片景點Santorini，別忘了，一杯Vinsanto，一杯Assyrtiko。胖大叔 : ★★★★☆ -- ------------------------------------- 胖大叔Mr.Fat Uncle粉絲團 https://www.facebook.com/mrfatuncle 胖大叔Mr. Fat Uncle Instagram (mrfatuncle) https://instagram.com/mrfatuncle/ ------------------------------------- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.218.188 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1560519934.A.B4F.html