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[心得] 梅酒DIY

看板Wine (酒板)作者 (eveno)時間3年前 (2022/04/02 18:44), 3年前編輯推噓22(22推 0噓 21→)
留言43則, 19人參與, 最新討論串1/1
在我家附近的家樂福（24小時那種） 發現台灣有機青梅 標價一公斤129元 猶豫幾天後買了 app顯示的是119元 後來在另一家比較大的家樂福才發現 這家有進兩種青梅 都是有機的 我沒拍到價錢 可能129元是台東那款青梅吧 https://i.imgur.com/4kcRrqi.jpg
https://i.imgur.com/gdx42Dl.jpg
一開始會猶豫是想說在市場裡看過有賣 市場的應該比較便宜 但我問到的是一大包600 老闆沒有要零賣的意思 但因為我沒試過自己泡梅酒 不想一次買那麼多 就還是回家樂福買小包裝的了 大概因為是有機的關係 青梅沒有網路上看到的梅酒教學影片中的那麼美 不過我覺得可以接受 第一次泡梅酒 就用手邊有的伏特加跟日本酒（中間那罐） 放閒置的玻璃罐、瓷碗跟陶鍋中 https://i.imgur.com/Jx18HJP.jpg
https://i.imgur.com/D8iwNNp.jpg
https://i.imgur.com/yg8e8Z2.jpg
https://i.imgur.com/80cpwAP.jpg
有些青梅已變黃 有些損傷比較大 所以我挖掉之後泡一天就喝了 也放了氣泡水試試 都很不錯 兩者相比 我比較喜歡伏特加泡的 https://i.imgur.com/mvv2TVi.jpg
https://i.imgur.com/Yo2zTGN.jpg
我買的青梅裡面有附甲仙農會的教學 感覺挺用心的 希望第一次就能泡成功 之後能開心暢飲 https://i.imgur.com/saoVY0m.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.245.218 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1648896295.A.D15.html
推
04/02 19:13, 3年前 , 1F
這次打算泥煤威士忌來試看看
04/02 19:13, 1F
威士忌我也想試
推
04/02 21:45, 3年前 , 2F
我拿回來得整理乾淨會先放個2天,青梅會自然變黃,那時
04/02 21:45, 2F
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04/02 21:45, 3年前 , 3F
整間房間都是很香的梅味,那時再拿去泡酒,香味會比青梅
04/02 21:45, 3F
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04/02 21:46, 3年前 , 4F
時好很多,泡出的黃酒酸度也會下降,不用加太多糖去壓
04/02 21:46, 4F
我以為放黃了泡酒會容易壞 下次來試試你的方法 謝謝 ※ 編輯: eveno (1.161.245.218 臺灣), 04/02/2022 22:02:40
推
04/02 22:54, 3年前 , 5F
黃梅青梅各自泡起來風味稍有不同，黃梅泡起來香氣較重
04/02 22:54, 5F
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04/02 22:54, 3年前 , 6F
，糖可以放少一點，但梅子泡完相對就沒這麼好吃，青梅
04/02 22:54, 6F
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04/02 22:54, 3年前 , 7F
需要較多糖去壓酸澀，但泡出來會有一股梅子的酸，算是
04/02 22:54, 7F
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04/02 22:54, 3年前 , 8F
較有梅子的特色，然後泡完的梅子拿來吃口感比較好！
04/02 22:54, 8F
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04/02 22:54, 3年前 , 9F
以上小小心得
04/02 22:54, 9F
哇真是太實用的分享了 我以為黃梅泡了容易壞 原來是有這樣的差異
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04/02 22:57, 3年前 , 10F
另外泡一天就喝也太快XD 至少泡個2週到1個月梅子味萃
04/02 22:57, 10F
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04/02 22:57, 3年前 , 11F
取的比較明顯 然後不建議用太低濃度酒精的酒泡，泡久
04/02 22:57, 11F
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04/02 22:57, 3年前 , 12F
濃度掉下來容易變質壞掉
04/02 22:57, 12F
謝謝提醒 我有挖掉一些地方的梅子 這些賣相較不好的 我是用手邊剩不是很喜歡的日本酒拿去泡梅子 想說怕壞掉就趕快喝 一天其實酒味較明顯 但兩、三天之後梅子味有出來了 泡了變好喝了 另有一罐我是也用同款日本酒泡完整青梅 再看看能否撐三個月 我看網友分享 日食記是用日本酒（14%）泡3個月 但我看日本的網友植野影片是說要用度數高的酒 （他在影片中用日本燒酒跟白蘭地） 日食記微博（文字） https://m.weibo.cn/3948713134/4389320984963148 日本網友植野（影片） （在微博，不知道能否神到原始出處） https://video.weibo.com/show?fid=1034:4691125886451779
推
04/03 07:11, 3年前 , 13F
我昨天也泡好了(我買一斤50)，回1F，我用過JW雙黑泡過
04/03 07:11, 13F
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04/03 07:11, 3年前 , 14F
一瓶，和朋友在分享時，每個都說味道很怪，這次用三隻
04/03 07:11, 14F
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04/03 07:11, 3年前 , 15F
猴子
04/03 07:11, 15F
一斤50便宜耶 超好的可以零買 好奇那你自己喜歡JW雙黑泡的嗎 ※ 編輯: eveno (1.161.245.218 臺灣), 04/03/2022 09:28:24
推
04/03 14:18, 3年前 , 16F
買有機的泡酒太貴了吧！剛剛去假日農市買一斤50-60的
04/03 14:18, 16F
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04/03 14:19, 3年前 , 17F
店家還說泡酒不用太好買50的就好
04/03 14:19, 17F
是哪裡的假日農市 很便宜耶 我家附近沒有
推
04/03 14:37, 3年前 , 18F
是臺斤嗎?
04/03 14:37, 18F
我買的是1公斤119
推
04/03 15:55, 3年前 , 19F
剛剛下午去市場買，6kg青梅450
04/03 15:55, 19F
好便宜 這又是哪裡的市場 我家這要600 價差好大 ※ 編輯: eveno (27.52.134.221 臺灣), 04/03/2022 18:06:34
推
04/03 21:41, 3年前 , 20F
應該是會越來越便宜啦，我愛黃梅
04/03 21:41, 20F
如果變便宜 再來試試 剛收到親友用大關清酒泡了一年的梅酒 很清澈很好喝 讓我對梅酒改觀了 （我喝過幾款市售梅酒但不喜歡 這次會做梅酒只是因為看到有賣青梅哈哈） 期待我泡的也好喝 https://i.imgur.com/uAqwK6y.jpg
※ 編輯: eveno (27.52.134.221 臺灣), 04/04/2022 02:48:06
推
04/04 10:50, 3年前 , 21F
04/04 10:50, 21F
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04/04 10:51, 3年前 , 22F
已釀爆 但我基酒用ciroc 貴桑桑 但超好喝
04/04 10:51, 22F
哇賽下重本耶 再去看看酒展有沒有喜歡的 我擔心失敗 所以先拿手邊開過的試試 那瓶日本酒我不喜歡 希望泡了青梅之後變好喝
推
04/04 13:19, 3年前 , 23F
JW雙黑，喝起來不喜歡
04/04 13:19, 23F
好可惜 這酒也不便宜 不知道加氣泡水會不會變好喝 （可以假裝自己在居酒屋哈哈）
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04/04 20:10, 3年前 , 24F
台南假日農市，在大東夜市的位置
04/04 20:10, 24F
謝謝 真羨慕耶有假日農市 可惜離我太遠 不然好想去逛 ※ 編輯: eveno (1.161.245.218 臺灣), 04/04/2022 21:29:32
推
04/05 00:14, 3年前 , 25F
安南區果菜批發價格品質最實在，提供參考
04/05 00:14, 25F
謝謝 該找時間來逛離我比較近的果菜批發市場了
推
04/05 11:13, 3年前 , 26F
試過幾款威，目前比較喜歡波本泡出來的味道
04/05 11:13, 26F
好奇 有買到適合的再來泡 ※ 編輯: eveno (1.160.200.1 臺灣), 04/05/2022 13:58:30
推
04/05 21:54, 3年前 , 27F
去年用青梅分別泡了琴酒和米酒頭，另外再做了威士忌
04/05 21:54, 27F
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04/05 21:54, 3年前 , 28F
加黃梅，感覺黃梅泡出來的比前兩者香。
04/05 21:54, 28F
天啊黃梅好吸引人
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04/05 21:58, 3年前 , 29F
但很好奇到底哪種基酒加梅子才能得到如牛奶嘎紅茶令
04/05 21:58, 29F
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04/05 21:58, 3年前 , 30F
人拍案叫絕的味道。
04/05 21:58, 30F
這是有人分享過的味道嗎 好好奇
推
04/06 00:50, 3年前 , 31F
04/06 00:50, 31F
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04/06 00:50, 3年前 , 32F
今年的部分 等下個月開喝
04/06 00:50, 32F
想問你怎麼把梅子塞進瓶子裡的？ 硬放進去嗎 不會破掉嗎 還是破掉也沒關係？
推
04/06 09:43, 3年前 , 33F
高梁跟Vodka最好放個半年10個月再喝,不適合淺漬梅酒
04/06 09:43, 33F
好的謝謝 要等好久啊 ※ 編輯: eveno (1.160.200.1 臺灣), 04/06/2022 11:02:01
推
04/06 23:14, 3年前 , 34F
今年很適合買梅子，今年價格比之前便宜～
04/06 23:14, 34F
時令水果真讚 ※ 編輯: eveno (1.160.200.1 臺灣), 04/07/2022 07:57:57
推
04/07 10:39, 3年前 , 35F
泥煤威不適合，去年試了8種酒，伏特加最穩定用1906就不錯
04/07 10:39, 35F
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04/07 10:39, 3年前 , 36F
，最驚喜是琴酒，今年打算多試幾隻琴酒
04/07 10:39, 36F
琴酒我不熟 有點心動了 ※ 編輯: eveno (1.160.200.1 臺灣), 04/08/2022 09:08:27
推
04/08 13:28, 3年前 , 37F
請問自製梅酒 需要用鹽殺青嗎？
04/08 13:28, 37F
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04/08 13:28, 3年前 , 38F
不殺青口感會澀澀的嗎？
04/08 13:28, 38F
材料只有青梅、冰糖跟酒 我喝我親戚給我的梅酒 是不會澀耶 ※ 編輯: eveno (39.9.43.66 臺灣), 04/08/2022 22:57:59
推
04/08 23:03, 3年前 , 39F
我去年沒用鹽，今天餐廳老闆也說梅酒不用鹽
04/08 23:03, 39F
謝謝補充資訊
推
04/09 01:09, 3年前 , 40F
收到~ 謝謝原po和t大
04/09 01:09, 40F
免客氣 ※ 編輯: eveno (1.161.243.178 臺灣), 04/09/2022 16:43:36
推
04/10 21:09, 3年前 , 41F
可以加入fb一起來釀酒社團，然後你就會去買大包的梅
04/10 21:09, 41F
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04/10 21:09, 3年前 , 42F
子了(？
04/10 21:09, 42F
哈哈 然後買更大的玻璃樽？ 昨天有看到水果行一大包賣490 不過不是很漂亮 ※ 編輯: eveno (1.161.243.178 臺灣), 04/11/2022 14:21:16 今天去逛桃園忠貞市場 （桃園中壢區龍平路97號） 6公斤水里的青梅只賣200 真的好便宜 https://i.imgur.com/8FrNb0a.jpg
https://i.imgur.com/Ca7Y9m9.jpg
※ 編輯: eveno (1.161.248.93 臺灣), 04/17/2022 20:01:23
推
04/19 19:38, , 43F
我在內壢菜市場買兩斤就$160了 QQ
04/19 19:38, 43F
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