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[問題] 梅酒這樣是梅子發霉嗎？

看板Wine (酒板)作者 (flkjy)時間3年前 (2022/04/15 21:24), 編輯推噓16(16推 0噓 19→)
留言35則, 22人參與, 最新討論串1/1
第一次釀梅酒，此次使用10年陳高，威士忌，VODKA，高粱，米酒頭，等釀梅酒，經過一 個禮拜後發現只有陳高的梅子有發白的現象，上網google 都沒有相關資訊，可否幫我看 一下這樣是發霉嗎？ https://i.imgur.com/DxIMCbh.jpg
https://i.imgur.com/kNpvI2v.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.8.228.203 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1650029081.A.E0C.html
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04/15 23:04, 3年前 , 1F
好像不大妙
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04/15 23:38, 3年前 , 2F
放常溫下就是發霉，梅子沒有專業殺菌消毒過吧
04/15 23:38, 2F
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04/15 23:50, 3年前 , 3F
泡之前梅子表面擦不夠乾吧
04/15 23:50, 3F
推
04/16 00:14, 3年前 , 4F
是喔 應該是梅子沒清乾淨或是有水
04/16 00:14, 4F
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04/16 01:22, 3年前 , 5F
酒液應該都蓋過梅子，這樣還會發霉是為什麼？
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推
04/16 01:33, 3年前 , 6F
4發霉
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推
04/16 10:18, 3年前 , 7F
你4不4沒有曬乾或完全風乾？ 要乾到表皮毛絨都看得到
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04/16 10:18, 3年前 , 8F
才行 我泡三年了沒遇過這樣https://i.imgur.com/jm08z
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04/16 10:18, 3年前 , 9F
W4.jpg
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04/16 10:18, 3年前 , 10F
左邊前年泡的，中間去年泡的
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04/16 11:11, 3年前 , 11F
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推
04/16 11:24, 3年前 , 12F
只有這桶的話可能桶子不乾淨？
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推
04/16 11:55, 3年前 , 13F
殺青之後 風乾有確實嗎? 如果你材料都是同一批，我也覺得
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04/16 11:55, 3年前 , 14F
應該是容器有菌
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推
04/16 12:02, 3年前 , 15F
原來奶梅是這樣做的（筆記）
04/16 12:02, 15F
推
04/16 13:02, 3年前 , 16F
這黴菌好猛 陳高58%也活得下去
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推
04/16 13:10, 3年前 , 17F
你用什麼酒泡的
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推
04/16 16:44, 3年前 , 18F
不太像是發霉
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04/16 17:06, 3年前 , 19F
感覺好像是……
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推
04/16 17:20, 3年前 , 20F
58度還可以活嗎
04/16 17:20, 20F
推
04/16 17:54, 3年前 , 21F
泡在水裡 還50%以上 是黴菌也太猛
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04/16 17:55, 3年前 , 22F
長菌比較可能
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推
04/16 18:22, 3年前 , 23F
高酒精濃度不會發霉吧…
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04/16 19:54, 3年前 , 24F
黴菌本來就比細菌猛，黴菌是真菌
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04/16 19:58, 3年前 , 25F
單純用酒精要殺掉黴菌需要的濃度和時間都較長
04/16 19:58, 25F
推
04/16 20:32, 3年前 , 26F
請問是哪款陳高啊? 酒精度是多少? 感謝您
04/16 20:32, 26F
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04/16 21:11, 3年前 , 27F
是誒鞥
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04/16 21:13, 3年前 , 28F
是用58度的陳高泡的，詢問梅子商家，他們請我撈出來確
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04/16 21:13, 3年前 , 29F
認，結果發現是一層白白的東西吸附在上面，洗一洗竟然
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04/16 21:13, 3年前 , 30F
就掉了….
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推
04/16 21:28, 3年前 , 31F
好妙 求之後喝起來的心得XD
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04/17 20:09, 3年前 , 32F
店家判斷的結果 是發霉嗎??
04/17 20:09, 32F
推
04/18 17:30, 3年前 , 33F
也想知道後續是整罐淘汰掉嗎?
04/18 17:30, 33F
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04/29 21:45, , 34F
58應該可以消毒了 60-75都能消毒
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04/29 21:46, , 35F
這麼高濃度微生物應該都不能活吧
04/29 21:46, 35F
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