[心得] 汀士頓12年開瓶數月後之變化記錄

看板Wine (酒板)作者SpiritsA (SpiritsA)時間1年前 (2023/02/14 22:50)推噓4(4推 0噓 6→)

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汀士頓 12YO Sherry Oak 容量:700ml 酒精濃度:40%ABV 參考價格:999~1050元酒杯:ISO杯倒入30ml 酒體溫度:攝氏16度~24度室溫:攝氏25度心得: 本篇為記錄開瓶後四個月的變化，文末再附上先前較為制式化的品飲紀錄。香氣的集中度稍顯分散，較為細緻的甜香表現更加出色，原本較為熱情的丁香、烤麵包與熟蘋果香氣轉變為加熱蜜糖似的甜香與似薰衣草般的草本芬芳，辛香料香氣亦更加明顯。薰衣草的草本香氣明顯的出現在雪莉桶的12年產品中確實是不太常見的特別驚喜。以經驗來說；似龍眼乾與深色花蜜的甜香亦或是烤堅果佐以深色果乾的芬芳似乎更容易主導大部分雪莉桶的香氣主體，出現這種變化，屬實是驚喜，也是我品酒速度極慢的主因之一。從不同水位與開瓶時間的不同，同一款酒帶給我的驚艷，總是不同的，當然也時常遇到不太妙的驚嚇，有時硫味忽然大增、不悅的乳酪味過量出現，也是常有的事，但必須再次強調；這次的驚嚇，確實是份驚喜。其實香氣中還出現了股似1970~1980老菲迪或舊波摩海鷗標的脂粉甜香，但平心而論，這縷香氣偏暗示導向，如何解釋還是建議開瓶後多給它點時間，各位好朋友自己體會看看。一千塊能買到12年具變化性又無明顯苦尾的酒款，它算是除艾伯迪16年外我個人會推坑新朋的入門好酒。感謝新舊酒友撥冗閱讀，以下附上最初開瓶的品飲紀錄: 視覺澄清度：澄清顏色深度：深顏色：琥珀+ 其他觀察：無嗅覺香草、丁香、熟透的紅蘋果、蜜糖、烤麵包、焦糖、煙草、巧克力、隱約的肉豆蔻味。嗅覺（加水1：1稀釋後）丁香、香草、紅蘋果、木質、生姜、蜜糖、雪莉酒、烤麵包、隱約的巧克力味。純淨度：純淨香氣濃度：中+ 香氣特徵：橡木桶與陳年＞工藝過程＞原料味覺甜度：干酒體口感：飽滿- 味道濃度：中+ 味道特徵：橡木桶陳年＞工藝過程尾韻：長度長-/性質簡單評估品質：很好。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.69.22 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1676386238.A.235.html ※ 編輯: SpiritsA (180.217.69.22 臺灣), 02/14/2023 22:58:52 ※ 編輯: SpiritsA (180.217.69.22 臺灣), 02/14/2023 23:04:07 ※ 編輯: SpiritsA (219.85.89.157 臺灣), 02/14/2023 23:18:20 ※ 編輯: SpiritsA (219.85.89.157 臺灣), 02/14/2023 23:20:40