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[問題] 自釀草莓酒

看板Wine (酒板)作者 (坐看雲起時)時間1年前 (2023/03/09 21:45), 編輯推噓9(9推 0噓 18→)
留言27則, 12人參與, 1年前最新討論串1/1
第一次自釀草莓酒 用的方式是洗乾淨晾乾的草莓 加入糖和酒裝瓶 昨天才做完 但是今天發現草莓會浮上酒面 那麼沒有泡在酒裡的草莓 是不是就會發霉啊？ 那我現在還可以補救嗎？ 可是如果我把瓶子倒滿， 會不會爆瓶呢？ 請有製作經驗的版友指點一下 https://i.imgur.com/xYTjRnJ.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.212.211 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1678369547.A.B57.html
推
03/09 22:54, 1年前 , 1F
你加的酒是什麼 濃度很高嗎？夠高的話其實裡面不太會發霉
03/09 22:54, 1F
→
03/09 22:54, 1年前 , 2F
但也不會有發酵反應 單純只是把草莓的味道泡出來而已
03/09 22:54, 2F
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03/09 22:57, 1年前 , 3F
爆瓶的前提是瓶中有在進行發酵反應產生二氧化碳並且完全
03/09 22:57, 3F
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03/09 22:57, 1年前 , 4F
封死
03/09 22:57, 4F
推
03/09 23:57, 1年前 , 5F
過一陣子就會沉下去了,有時間就搖一搖不要讓上層草莓
03/09 23:57, 5F
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03/09 23:57, 1年前 , 6F
接觸空氣太久
03/09 23:57, 6F
推
03/10 00:56, 1年前 , 7F
會沉下去
03/10 00:56, 7F
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03/10 01:47, 1年前 , 8F
沒發酵怎麼會爆瓶 查點資料再來問好嗎
03/10 01:47, 8F
推
03/10 07:33, 1年前 , 9F
你這叫泡不叫釀
03/10 07:33, 9F
推
03/10 10:33, 1年前 , 10F
你這只是infuse而已，不算釀酒，頂多算製作風味酒
03/10 10:33, 10F
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03/10 19:17, 1年前 , 11F
哦！原來如此，我還以為有加糖就會有爆瓶的可能，
03/10 19:17, 11F
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03/10 19:17, 1年前 , 12F
所以我也不敢把蓋子鎖的很緊。
03/10 19:17, 12F
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03/10 19:17, 1年前 , 13F
我是用伏特加泡的。
03/10 19:17, 13F
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03/10 19:18, 1年前 , 14F
感謝板友指點。
03/10 19:18, 14F
推
03/10 22:43, 1年前 , 15F
別喝啊！～甲醇會超標
03/10 22:43, 15F
推
03/11 09:06, 1年前 , 16F
infuse會有甲醇問題嗎?
03/11 09:06, 16F
推
03/12 14:06, 1年前 , 17F
泡酒沒甲醇，釀酒才會
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03/12 14:07, 1年前 , 18F
泡酒只單純把泡的東西的味道給吸出來，釀酒有菌在發
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03/12 14:07, 1年前 , 19F
酵，所以會有一堆原本沒有的東西產生。
03/12 14:07, 19F
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03/12 14:09, 1年前 , 20F
你怕發霉，就隔幾天搖晃一下讓上面的部分沾到酒就好
03/12 14:09, 20F
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03/12 14:09, 1年前 , 21F
了，很怕發霉就用3-40度以上應該都還好，日本梅酒10
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03/12 14:09, 1年前 , 22F
幾度都在泡了
03/12 14:09, 22F
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03/12 14:10, 1年前 , 23F
主要是要乾淨、乾燥（水裏有雜菌）、爛果切掉丟掉，
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03/12 14:10, 1年前 , 24F
應該就很難爛了
03/12 14:10, 24F
推
03/13 21:34, 1年前 , 25F
發酵一定有氣泡產生
03/13 21:34, 25F
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03/14 13:16, 1年前 , 26F
日本10幾度在泡的是專業酒廠，日本用20度以下的酒自家再製
03/14 13:16, 26F
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03/14 13:18, 1年前 , 27F
是違法的 (馬上喝掉的調酒除外)
03/14 13:18, 27F
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