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[問題] 金車酒廠產品線

看板Wine (酒板)作者 (氣質熊)時間1年前 (2023/03/22 09:03), 1年前編輯推噓2(3推 1噓 14→)
留言18則, 9人參與, 1年前最新討論串1/1
金車酒廠生產知名的噶瑪蘭威士忌、柏克金啤酒及黑麥汁， 都是使用大麥製得， 製程都有相似之處， 糖化---黑麥汁 發酵（加啤酒花）---啤酒 蒸餾桶陳---威士忌 雖然只是大略區分， 細節仍有不同， 但是上述生產線是否有通用的可能， 或是已經有通用的事實， 或是製程中剩餘用料可用於其他產品線？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.250.182 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1679447004.A.7CD.html
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03/22 10:17, 1年前 , 1F
打電話去問阿
03/22 10:17, 1F
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03/22 10:30, 1年前 , 2F
威士忌和啤酒有各自特化的發酵過程吧，我猜
03/22 10:30, 2F
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03/22 10:39, 1年前 , 3F
除了威士忌在員山，其他都在中壢怎麼共用？
03/22 10:39, 3F
推
03/22 11:49, 1年前 , 4F
做威士忌順道做啤酒,我覺得還蠻合理的啊,原料一樣
03/22 11:49, 4F
噓
03/22 11:56, 1年前 , 5F
一個宜蘭一個桃園 自己想
03/22 11:56, 5F
推
03/22 13:08, 1年前 , 6F
威士忌糖化完成之後不用再經煮沸，就可以進行發酵。 而啤
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03/22 13:08, 1年前 , 7F
酒需要煮沸才能發酵。產能太多難以運輸+是否需要煮沸+不在
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03/22 13:08, 1年前 , 8F
同一個廠區，就完全沒有必要結合在一起。
03/22 13:08, 8F
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03/22 13:10, 1年前 , 9F
以前有人在宜蘭想規劃這樣的模式，一半啤酒廠一半威士忌廠
03/22 13:10, 9F
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03/22 13:10, 1年前 , 10F
，麥汁由啤酒廠製作輸送給威士忌廠使用，威士忌廠省下部分
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03/22 13:10, 1年前 , 11F
設備，但因為威士忌投資回收期太長，所以威士忌部分就縮手
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03/22 13:10, 1年前 , 12F
了，啤酒廠那一部分現在已在台灣其他縣市蓋好並經營。
03/22 13:10, 12F
推
03/22 23:59, 1年前 , 13F
糖化後發酵前過濾程度有差，啤酒要全過濾，威士忌則要
03/22 23:59, 13F
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03/23 00:00, 1年前 , 14F
半過濾，保留一部份酵素在發酵階段二次糖化，少這一步
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03/23 00:00, 1年前 , 15F
出酒率差很多
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03/23 13:58, 1年前 , 16F
謝謝各位說明
03/23 13:58, 16F
※ 編輯: king66698 (1.200.250.182 臺灣), 03/23/2023 14:22:44
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03/23 20:25, 1年前 , 17F
那個過濾跟酵素應該是沒甚麼關係...
03/23 20:25, 17F
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03/24 08:11, 1年前 , 18F
感謝指正，影響二次轉化的是水溫才對，抱歉
03/24 08:11, 18F
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