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[問題] 夏天清酒存放？

看板Wine (酒板)作者 (蔡小惠)時間2年前 (2023/07/13 21:36), 編輯推噓18(18推 0噓 48→)
留言66則, 24人參與, 最新討論串1/1
同事去日本回來，知道我頗愛喝酒， 送了一瓶久保田清酒，考量到現在夏天， 屋內溫度目前都在30度左右， 這瓶清酒有需要直接丟冰箱嗎？ 爬文有說沒開不用，放冰箱拿出來就是解決它， 但前文沒講到室溫的部分， 所以想請教，謝謝！ ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.26.112 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1689255396.A.7AF.html
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07/13 21:45, 2年前 , 1F
再多爬兩篇文
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07/14 00:13, 2年前 , 2F
放冰箱就對了
07/14 00:13, 2F
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07/14 07:19, 2年前 , 3F
直接開喝
07/14 07:19, 3F
推
07/14 07:26, 2年前 , 4F
丟冰箱 沒放會變質
07/14 07:26, 4F
推
07/14 07:29, 2年前 , 5F
我以為大家會說放肚子 XDD
07/14 07:29, 5F
推
07/14 08:03, 2年前 , 6F
放冰箱or放肚子正解
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07/14 10:14, 2年前 , 7F
基本上不管什麼酒，室溫是指15度，30度叫做高溫不是室溫
07/14 10:14, 7F
推
07/14 11:28, 2年前 , 8F
不放冰箱，味道會變。
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07/14 13:05, 2年前 , 9F
放陰涼 通風處 然後盡快解決它
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07/14 15:31, 2年前 , 10F
室溫是指“產地”室溫，不是台灣室溫
07/14 15:31, 10F
推
07/14 15:53, 2年前 , 11F
清酒只要拿到 一律建議丟冰箱
07/14 15:53, 11F
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07/14 15:53, 2年前 , 12F
燒酒之類的就沒關細
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07/14 15:54, 2年前 , 13F
感謝，已丟冰箱
07/14 15:54, 13F
推
07/14 19:27, 2年前 , 14F
我釀酒超過十年了 認真回 除非生酒 火入的不用
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07/15 00:20, 2年前 , 15F
認真回 自稱釀酒十年也改變不了清酒不冰味道會變的事實，除
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07/15 00:22, 2年前 , 16F
非本來酒質設計就是要給人喝那種高溫熟成味的酒，當然啦久
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07/15 00:23, 2年前 , 17F
保田如果是好事多在賣那種就真的沒差，早已是那個味道了
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07/15 00:29, 2年前 , 18F
另外打算放多久，盡快找時間喝和想放久一點想到才喝差很多
07/15 00:29, 18F
推
07/15 17:42, 2年前 , 19F
夏天請放冰箱
07/15 17:42, 19F
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07/15 21:27, 2年前 , 20F
很簡單吧~夏天就是一定要放冰箱
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推
07/15 21:32, 2年前 , 21F
清酒在台灣就是放冰箱，唯一解
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07/15 23:19, 2年前 , 22F
我家全聯有2022 2021的清酒 顏色都黃了說火入不用冰
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07/15 23:19, 2年前 , 23F
我還真不相信
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推
07/16 19:35, 2年前 , 24F
日本的酒店也沒有全部放冰箱，東京這幾天也超過30度
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07/16 20:05, 2年前 , 25F
這個溫度放越久越香醇
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推
07/16 20:58, 2年前 , 26F
賣很快的便宜酒才會這樣放阿
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推
07/16 23:04, 2年前 , 27F
認真回，早就壞掉了放哪都無所謂
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07/17 13:18, 2年前 , 28F
日本氣溫超過30度店內溫度也不會是30度，另外在日本平均一
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07/17 13:20, 2年前 , 29F
個月酒就賣掉了，兩個月酒就喝掉了，時間差很多。再說同樣
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07/17 13:21, 2年前 , 30F
火入就是有(酒質設計上)需要冰的和不用冰的，「也沒有全部
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07/17 13:22, 2年前 , 31F
放冰箱」不就廢話，問題是你髫道、原PO知道哪瓶是要冰的嗎
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07/17 13:23, 2年前 , 32F
知
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07/17 13:26, 2年前 , 33F
基本上不用冰的清酒冰了也不會怎樣，以保持味道不變來說到
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07/17 13:29, 2年前 , 34F
結凍的溫度為止沒有一度是白降的；而熟成酒有很多溫度帶選
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07/17 13:30, 2年前 , 35F
擇但一般最高就是15度常溫，不會用更高溫。所以原則上沒有
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07/17 13:32, 2年前 , 36F
困難都是建議冰，不冰才需要理由，像是喜歡香菇味...
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07/17 13:34, 2年前 , 37F
原PO沒說是哪瓶所以是有可能還沒壞的啦
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推
07/17 18:48, 2年前 , 38F
不知道就一律冰起來就對了
07/17 18:48, 38F
推
07/20 17:15, , 39F
清酒就米釀造酒 那裏來的那麼多講究？ 火入過設計上就是
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07/20 17:15, , 40F
存放一年 冰不冰差異不大啦。10幾度的酒沒那麼容易壞的
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裝瓶前就先常溫儲存三個月了啦
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推
07/20 17:41, , 42F
只要放陰涼處不要日光直接曝曬 冰不冰差異真的不大。研
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07/20 17:41, , 43F
究釀清酒時去過五間清酒廠看到的說明 給原分po參考
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推
07/20 20:49, , 44F
好奇樓上去了哪些酒造 會做為不買的參考
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07/21 14:39, , 45F
常溫儲藏的酒造，你一定沒問他們去參加新酒鑑評會用什麼流
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07/21 14:40, , 46F
程，通常都是袋吊斗瓶然後瓶燗，再來冰溫儲藏到裝瓶送出
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同樣是有火入程序，不同酒質設計的酒可是差很多，裝瓶前儲
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07/21 14:46, , 48F
藏的那種已經是很老派、低階酒的製程了。現在很多酒造強調
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榨完酒越快裝瓶越好，通常瓶燗(一次火入)低溫瓶儲藏，而比
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較「好喝」的酒大多是這派的，現在直接在酒瓶上建議要冷藏
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火入酒很多，高級酒更幾乎都是上面寫的火入後藏內冰溫儲藏
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上面就說了正確的分法是看酒質設計，或是看店家怎麼擺
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不知道是多久前參觀的記得更新點資訊啊
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上面就說了正確的分法是看酒質設計，或是看店家怎麼擺，但
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即使店家沒冰的還是基本不建議放超過25度氣溫，米釀造酒沒
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那麼講究? 真好奇你怎麼有臉說你會釀，還是說這就是台灣清
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07/21 15:05, , 57F
酒的品質一直就...的原因嗎? 就是因為是米釀造酒才最需要講
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07/21 15:10, , 58F
究，釀造酒跟蒸餾酒相比就是成份較複雜，而有用到麴的穀類
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07/21 15:26, , 59F
釀造酒就不可避免含有很多會變味的成份，火入只是殺菌，對
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這些成份大多沒有效果，要阻止化學反應只能靠低溫
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還是說你的米釀造酒是紹興，不是日本清酒那就隨便吧
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推
07/23 10:24, , 62F
冰箱去吧XD發酵後的東西還是別太高溫的好～
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07/23 10:31, , 63F
某樓應該就自釀廚吧
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推
07/23 12:29, , 64F
找代理商買兩瓶一樣的生酒一瓶冰冰箱一瓶不要冰, 兩週後
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開來平行品飲應該自己心裡就有答案囉
07/23 12:29, 65F
推
08/03 09:26, , 66F
冰箱空間夠的話,不管有沒有開封一律建議放冰箱
08/03 09:26, 66F
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