[討論] 波特酒五大酒莊介紹已刪文

看板Wine (酒板)作者penguincom (額額鵝)時間1年前 (2023/08/01 12:17)推噓-2(0推 2噓 0→)

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▓波特酒是什麼？甜嗎？酒精濃度高嗎？波特酒又稱波多酒，是葡萄牙國酒，產區位於杜羅河谷。跟一般葡萄酒不同的是會在釀酒過程中添加烈酒以終止發酵，所以波特酒比較甜，酒精濃度也比較高，介於18到20%，同時保有葡萄的香氣跟口感。值得注意的是根據歐盟的準則，只有產於葡萄牙才能稱為波特酒，所以市面上還有像是雪利酒這類以白葡萄製成的加烈酒，但不能被稱為波特酒。 ▓波多酒莊介紹產波特酒的酒莊主要位於葡萄牙波多的杜羅河谷，那裡的氣候變化小，相當適合種植釀波特酒的葡萄。台灣常見的該地酒莊像是葛拉漢、泰樂，這次則來介紹遠近馳名的「杜羅男孩」（Douro Boys）。杜羅男孩由五大酒莊於2003年聯盟組成，分別是Quinta do Vallad o、Van Zellers&Co.、Quinta do Vale Me緌、Quinta do Crasto及Nieport，目的是推廣葡萄牙卓越的葡萄酒，又以杜羅河谷為重。 ▌Quinta do Vallado 擁有超過三個世紀的歷史，為Ferreira家族擁有，為葡萄牙最知名的酒莊之一，以生產高品質的葡萄酒、波特酒聞名，幾乎每一個酒款都享譽國際、各個評比都是90分以上，其中的紅葡萄酒以Vallado Touriga Nacional最受歡迎，曾在世界百大葡萄酒評選中排名前10 名；而波特酒更有超過95分的高評價。這些國際評比好成績都證明了Vallado的釀酒實力，也將Vallado推向世界級酒莊的高峰。 ▌Van Zellers&Co. 為最古老的莊園之一，由Cristianoan Zeller主理，擁有超過40公頃的葡萄園，其中18公頃更是60年以上的老葡萄樹。特別的是，所有葡萄酒製作過程中，在進入溫控、發酵裝瓶前，都是在Lagares中人工用腳踏的方式壓榨，而後在法國橡木桶中陳釀、裝瓶成熟到最適合飲用的時期才銷售。 ▌Quinta do Vale Meao 是傳奇的Dona Antonia Adilaide Ferreira最後的成就，目前由他的後代子孫所經營。在超過81公頃的葡萄園中，分依據地質條件來種植不同的葡萄。在1999年時出產了第一批葡萄酒，獲得了國際葡萄酒雜誌的好評。 ▌Quinta do Crasto 位於杜羅河右岸，擁有130公頃的葡萄園，其中70公頃為頂級葡萄園。結合了現代科技與傳統混釀技術，只有最優質的波特酒才會貼上Crasto的商標，其餘會以散裝形式給下游廠商。在1994年開始推出第一款莊園紅葡萄酒。 ▌Nieport 以波特酒下游廠商起家，後來購入了兩個大葡萄莊園，開啟了釀酒之路。特別的是莊主Di rk並不是釀酒師的背景，都是靠著直覺跟經驗在釀酒，在1990年起陸續推出莊園紅葡萄酒後，逐漸受到市場青睞。同時他也是杜羅男孩的創意來源呢！ ▓波特酒哪裡買？怎麼喝？好保存嗎？現在台灣能買得到波特酒的地方，除了大賣場COSTCO好市多、全聯或家樂福以外，陸陸續續在酒商通路也找得到，還有許多網站供詢價。相比以往，有越來越熱門、好找的趨勢。一般而言，波特酒大多可以在冰過後喝可以感受到最好的風味，溫度介於15到20度是最洽當的；白波特酒則可以在冷藏後飲用。有趣的是，法國人喜歡在餐前喝波特酒，搭配著鵝肝醬享用，而許多葡萄牙人喜歡跟餐後甜點一起享用，或是在吃完甜點後喝波特酒。波特酒就像其他葡萄酒一樣的保存方式，放在通風、涼爽且不會被陽光直曬的位置，最好是溫度變化不會過大，因而導致酒變質。假如瓶塞是軟木塞，得需要將酒瓶臥倒著放；普通瓶塞則直立放置就可以。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.28.51 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1690863454.A.16F.html ※ 編輯: penguincom (114.136.29.70 臺灣), 08/01/2023 12:24:06