[遊記]義大利酒莊15日遊: Toscana & Piemonte-3

看板Wine (酒板)作者lovedenmark (Expo sxxks)時間11月前 (2023/12/05 12:20)推噓4(4推 0噓 0→)

留言4則, 4人參與討論串1/1

2023中北義酒莊參訪全記錄 (三)： Canalicchio Di Sopra 圖文好讀版：https://vocus.cc/article/655452f4fd89780001f99b6a ▊前言：在 Chianti 度過三個醉醺醺的夜晚後，開車前往托斯卡尼的艷陽，經過一個多小時的高速公路幹話之旅，來到我們 Montalcino 第一家拜訪的酒莊 Canalicchio Di Sopra，這家酒莊在台灣已經享有不錯的人氣，這次我們直接透過官網預訂了 40 歐的四個垂直年份品飲套餐。 ▊Canalicchio Di Sopra Canalicchio Di Sopra 的家族歷史可以追朔到 1962 年，當年老莊主也是 Brunello 葡萄酒公會 Consorzio del vino Brunello di Montalcino 的 12 位發起者之一，也是唯一酒標上可以使用 Montalcino 陣鐘樓地標的酒莊。 ▊參觀與品飲接待人員一開始先帶我們到戶外的觀賞庭，剛好同團還有來自韓國的家庭旅遊團。大家一起聽 Montalcino 南北邊風土面貌的差異處。接著往發酵與桶陳室邁進，一到地下酒窖看到滿滿的大型橡木桶，一方面讚嘆歷史悠久的家族酒莊的實力，以及聽著這一路上義大利酒莊釀酒師常說的話："Allow wine to speak for itself"，不過份干預葡萄的風味，盡可能展現其原本的面貌與風土特色。 ▊品飲紀錄我們付費品飲方案是 2021/2020 RDM 以及 2017/2018 BDM 的垂直品飲，比較特別的是酒莊拿出兩款隱藏版 (就是沒給我們喝)， "Brunello di MontalcinoVigna Montosoli" 與"Canalicchio di Sopra 'La Casaccia"。這兩款隱藏版是酒莊第三代接班後，嘗試使用兩塊單一園釀造的酒款，想要更精準的呈現地塊的風味，只是很可惜沒能入口。 ▶2021/2020 RDM 2020 是 Covid 封城的年份，這次參訪所有地區的酒莊都表示， 2020 是回歸大自然的年份，人類活動減少、空氣/工廠污染減少，所以普遍認爲 2020 年份的酒很乾淨。雖然葡萄成長期偏乾熱讓果實很快就成熟，但好在入夜的涼爽更好保留酸度與香氣。開瓶馬上就可以聞到新鮮成熟的櫻桃味，入口的單寧感也很柔和，杯醒十幾分鐘後出現濃縮果醬的香氣。 2021 的氣候就十分不錯，冬季雨量充足雖然春天有冰雹，有些酒莊必須放火提高溫度避免葡萄腐爛跟生病。六月開始轉乾熱的氣候確保葡萄的成熟度。2021 開瓶後的表現跟 2020 就有相當程度的不同，香氣更為深層、酒液顏色更為深邃。入口後酸度表現很棒，雖然剛開瓶但可以抓到其扎實架構的感覺。 ▶2017/2018 BDM 2017 是多災多難的一年，四月有嚴重的霜害而夏天高達 40 度的熱浪，更是最後一根稻草，雖然霜害只影響低緯度的產區，但整個 Montalcino 躲不過熱浪以及乾旱的衝擊。 2017 年因此產量銳減，熱浪也讓有些產區的葡萄過熟。一開瓶甜膩帶酒精感的味道馬上往鼻子衝上來，杯醒半個小時後甜味慢慢轉化成厚實的酸度，不過的確 Lasting 的表現沒有很好。 2018 則是上天給予義大利人度過多災多難的 2017 之後的最佳禮物，氣候順風順雨雖然有幾場大雨但夏季白天的高溫與涼爽的夜晚，讓葡萄保留酸度、成熟度與架構。開瓶的香氣就十分動人，深色莓果與花香的調性，但因為剛開瓶入喉的口感還是偏甜膩，杯醒一個小時還是沒有打開，最後買了一瓶帶去 Alba 喝，醒了一個晚上後花香調性佔領了整個鼻腔！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.13.91 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1701750030.A.155.html