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[心得] 【清酒男#5】挑酒款？不如先挑代理商！

看板Wine (酒板)作者 (清酒男)時間8年前 (2017/10/19 01:36), 8年前編輯推噓30(30推 0噓 12→)
留言42則, 23人參與, 8年前最新討論串1/2 (看更多)
大～～～家好，我是清酒男，清酒並不難！ https://imgur.com/RG5bGQE.jpg
剛過了一個10月的連假，大家是不是被各種旅日文洗版呢？ 這邊說到一個或許大家都有的經驗─ "去到日本當地，清酒都整個升級變好喝 超！級！多！" 平常不太喝酒的女同學A都能在居酒屋一杯接一杯，甚至長途LINE酒男問下一款 要點什麼 (真的誇張)。 https://imgur.com/ACjoeq0.jpg
當然啦，讓人覺得好喝的因素第一是價格便宜許多，花同樣的錢可以在日本喝到 更高階的酒款，第二是旅遊時心情放鬆讓東西變好吃、好喝； 清酒在台灣高價的原因酒男之後可能會討論，心情放鬆的作用也交給心理系去探討， 此次要說的是，為何就算是同款酒，一到日本就變特別好喝？！ 還有，說這麼久都還沒講到主題係安爪啦？！ ---- 別急別急，直接先說結論：根本就出在清酒是最鳥毛的酒類！！ https://imgur.com/dwGst0c.jpg
清酒相比葡萄酒、啤酒來說是纖細許多的酒 (烈酒就更不用說了)， 其存放條件除了避免光照外，還要低溫冷藏！ 還要低溫冷藏！ 低溫冷藏！ 而且大部分的清酒都是越新鮮越好喝。 https://imgur.com/DAUk5JX.jpg
說個自身經驗，今年初到山形縣的「東之麓酒造」參觀時，剛好遇到正在榨酒的當下， 酒造小老闆遂幫每人盛了一杯，酒男喝了一口......那個香氣、那個口感、那個韻味！ 簡直是好喝到不要不要！ 馬上問說這是"純米酒"、"吟釀"還是"大吟釀"呢？！ 結果小老闆淺淺地笑著說：「 沒有啦，這是"普通酒"而已。」 馬德～瞬間體會到原來"現榨就是美味"不是豪洨的廣告詞！ (之後酒造研修時喝到現場袋吊的純米大吟釀則是後話了) -- 那麼，如此龜毛的清酒跟我們的主題「挑酒款不如先挑代理商！」有什麼關係呢？ 關係可大了！ https://imgur.com/ghFUn0s.jpg
(※圖片來源：Flickr Ingrid Taylar CC By 2.0) 一支酒從酒廠出貨最後到您的手上，中間經過日本陸運、港口集貨、海運、海關檢驗、 台灣陸運，是無數道的關卡跟難以預估的時間 (尤其海關)，中間一個溫度不對，很可能 整批酒的品質都下降！ 好的代理商自然把每一段運輸過程都做到吹毛求疵，讓酒造社長到台灣"訪查"時都說：「 跟在我們家喝的品質一樣！」 相對來說，差的代理商，可以從冷藏vs常溫這邊"Cost Down"以牟取暴利的空間 不說自明吧。 可怕的是清酒在台灣的"市場特性"，高價且外觀難以辨識劣化，又，台灣喝清酒的人少、 了解清酒的人更少，一般人喝到這種劣化的清酒還可能以為"這就是清酒的味道"， 所以一輩子只喝這一次還會向親友負宣傳清酒，造成更少人喝清酒、差的代理商有更大 牟利空間，這樣子的負循環。 所幸，近幾年有數間新銳清酒代理商抱持理想進入市場，將品質維護擺在第一， 衝擊市場之下也漸漸有了回饋。 https://imgur.com/rjSNoeK.jpg
另外政府規定引進酒款的背面都必須貼上代理商的標籤，所以不論喝到好喝或不好喝的 清酒，都要記得轉瓶子看一下、認一下， 下次是踩雷還是用好酒把到妹就看這個小動作了～ -- https://imgur.com/uErQbIR.jpg
說到底現今日本酒造存活數已不到鼎盛時期的1/3， 酒男認為這些經過大時代篩選的清酒大多數都是好喝的； 能真心覺得難喝、喝不下的清酒反而不好找，頂多是不合口味而已， 在台灣喝到那種「我覺得不行」的清酒，大部分是品質保存有問題。 在台灣與其問來問去、挑來挑去哪款酒好喝，不如「先找到自己信任的代理商」！！ 這麼說啦，即使是等級輸人的酒款，也比酒質走調的高階酒好喝！ 就是說齁，剛上桌 滋滋作響的夜市牛排加黃麵 (是黃麵哦)，比拍照放了一個小時的高檔牛排加小農生菜 還要好吃！ (工三小怪比喻) ---- https://imgur.com/jlJHKJb.jpg
文末：就來推薦一下酒男接觸過、品質沒問題的良心優質代理商吧！ 禾味國際(桑提)、福庫商行、彩禾貿易(吉力酒藏)、長昇國際、 開元食品、都市百貨、酒藝商貿、勝泰國際(金寶自然酒)、 思橙國際(久利酒藏) 、鈴樽、樂酌、綠芽創意(酒藏) 代理商數量繁多，此處僅為列舉，未提及到的良心優質代理商請多見諒。 謝謝大家 ---- 清酒男的粉專，最新文章都在這 https://www.facebook.com/SakeOtoko/ #下回預告 #哪種酒米你不該錯過 #每周三周六晚上7點準時更新 #清酒男不難 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 182.155.27.150 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1508348188.A.043.html
推
10/19 01:59, 8年前 , 1F
首推
10/19 01:59, 1F
推
10/19 02:10, 8年前 , 2F
看完這篇嚇到吃手手，以後不喝清酒了(咦
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發個20p小紅包壓壓驚，請繼續支持清酒(霸託XD
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10/19 02:31, 8年前 , 3F
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10/19 02:37, 8年前 , 4F
推個
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10/19 03:17, 8年前 , 5F
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10/19 04:46, 8年前 , 6F
推
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推
10/19 08:29, 8年前 , 7F
真的有遇過保存很差的，同一酒造做的純米酒和大吟釀喝起
10/19 08:29, 7F
→
10/19 08:29, 8年前 , 8F
來竟然一樣，口感還輸給台酒自己做的玉泉純米
10/19 08:29, 8F
這個就很明顯了！
推
10/19 10:05, 8年前 , 9F
既然新鮮是首要條件，請問台灣本土有好的清酒嗎？如此就
10/19 10:05, 9F
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10/19 10:05, 8年前 , 10F
不需要寄望代理商花大把錢幫我們保持酒的新鮮品質！
10/19 10:05, 10F
台灣目前最知名的兩間酒廠─台酒、霧農 台酒相對日本許多傳統小酒造，設備算先進、好上許多！也有買到日本協會酵母來釀造， 即使釀造用米可能不是新米、也不是酒米而是食用米， 但是，其實"剛釀出來"的清酒品質是相當好的， 再對照它的末端價格，簡直屌虐所有中階酒款。 可惜的是台酒的通路選擇極差，第一無法讓最棒的"生酒"上市(頂多是現在的"生貯藏")， 第二是選擇通路的存放環境、轉換率太差了，連大多數火入酒都會走味，可惜！ 霧農的情況也很好玩，有派人去日本進修也有請日本技工來指導， 釀出來的品質大部分也算OK， 但是不曉得為什麼，就要把價格訂得跟日本進口來台灣的清酒差不多高？！ 老實說現在台灣都有末端價不到兩千、非常棒的日產純米大吟釀了， 不知台灣自產的清酒何來自信和策略要訂這個價... 全部品項裡面，推它的"吟釀"可一試，不是"純米吟釀"哦！純米吟釀試過三次，三次都... 還是只能說一句，台灣釀得出好清酒，不過上層指示一直都讓人黑人問號，可惜。
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10/19 10:25, 8年前 , 11F
開始去日本每晚都在找酒的路過推
10/19 10:25, 11F
推
10/19 11:25, 8年前 , 12F
謝分享 都講一些書上看不到的東西
10/19 11:25, 12F
10推~ 小紅包感謝
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10/19 12:18, 8年前 , 13F
推分享
10/19 12:18, 13F
推
10/19 13:57, 8年前 , 14F
\⊙▽⊙/~by PTTNOW~
10/19 13:57, 14F
推
10/19 15:20, 8年前 , 15F
精釀啤酒也有類似的問題....
10/19 15:20, 15F
推
10/19 18:31, 8年前 , 16F
存放環境就超多毛，代理商知識不足下場就是整個貨架都
10/19 18:31, 16F
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10/19 18:31, 8年前 , 17F
是日光臭的變質酒
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10/19 19:50, 8年前 , 18F
大推~~都是泥害偶掉進清酒這個深不見底的黑坑....
10/19 19:50, 18F
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10/20 13:55, 8年前 , 19F
推一個
10/20 13:55, 19F
推
10/20 15:34, 8年前 , 20F
霧峰農會的酒我一直覺得很不錯，但是那價格實在是很誇張
10/20 15:34, 20F
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10/20 15:34, 8年前 , 21F
。同等價位我不如直接去買日本的，或是買威士忌
10/20 15:34, 21F
推
10/20 18:47, 8年前 , 22F
不染...特地去買回來喝 感想也是價位有問題
10/20 18:47, 22F
推
10/21 01:27, 8年前 , 23F
不染實在不錯喝 但也不太便宜
10/21 01:27, 23F
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10/21 14:35, 8年前 , 24F
友士怎樣?
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請注意它的製造日期，百貨公司有時會用活動出清庫存，但百貨公司擺到庫存倉的 都是常溫。
推
10/21 18:20, 8年前 , 25F
在日本真的隨便買都好喝，又 便 宜！！！
10/21 18:20, 25F
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10/21 18:22, 8年前 , 26F
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10/21 21:04, 8年前 , 27F
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10/22 10:37, 8年前 , 28F
謝謝
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推
10/22 14:28, 8年前 , 29F
推
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10/22 17:30, 8年前 , 30F
日本一堆賣清酒的店家是常溫擺放，喝起來也很棒！只要
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10/22 17:30, 8年前 , 31F
不要高溫、日曬、太潮濕或放太久，其實差異不大。
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火入且酒體強壯的酒的確可以常溫存放(室內冷氣20度常溫，不是台灣35度常溫)～ 內文提及的很重要一部分是海運、陸運，船上貨櫃超過50度在海上漂啊漂不知道幾天， 台灣夏、秋天常溫陸運也能直接讓酒一天報銷，這是在台灣喝清酒要慎選代理商的原因。 至於台灣自釀清酒的問題就是通路&價格，日本常溫放架上是因為沒兩天就賣掉了， 下次去大潤發之類的賣場拿清酒品項起來看，超過一年的可不少，頗qq ※ 編輯: a4102607 (210.209.129.253), 10/22/2017 17:56:06
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10/22 19:24, 8年前 , 32F
請問清酒男指的生酒是這個嗎？
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10/22 19:25, 8年前 , 33F
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10/22 19:26, 8年前 , 34F
真心覺得女生也會說好喝
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10/23 01:13, 8年前 , 35F
回樓上，這的確包含在生酒範圍內～另外它也是原酒喔～
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10/23 01:13, 8年前 , 36F
～既是生酒也是原酒，所以才叫做生原酒～XD
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10/23 01:15, 8年前 , 37F
不過不是所有的清酒在日本隨便拿到都好喝就是了啦（笑）
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10/23 01:15, 8年前 , 38F
，我也碰過雷雷的～
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10/23 01:16, 8年前 , 39F
不過便宜這點......關稅40%真的是台灣清酒界的障礙之一
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推
10/26 19:50, 8年前 , 40F
感謝清酒男回覆，這次剛好出遊，看到這篇才去嘗試這類
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10/26 19:50, 8年前 , 41F
的酒，結論是真的好喝！謝謝啦！
10/26 19:50, 41F
推
10/29 11:39, 8年前 , 42F
記得台灣是因為怕清酒市場被弄大壓迫其他酒類所以關稅抽
10/29 11:39, 42F
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