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討論串[問題] 請問紅酒的熟成
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#3
Re: [問題] 請問紅酒的熟成
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者rickson (Dune)時間20年前 (2006/03/02 17:47), 編輯資訊
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P大寫的真好. 因為最近再看一本分子廚藝的書(Herve This). 裡面提到一點點陳年的問題 有點感想文可以寫. 紅酒上市通常是指釀好了,跟能不能喝之間沒有什麼關係... 陳年的目地是希望紅酒裡面的分子轉化成具有芳香類的分子. 使之產生複雜的香味(這是大家最喜歡的味道). 對一樣的葡萄來說. 為
(還有969個字)
#2
Re: [問題] 請問紅酒的熟成
推噓3(3推 0噓 0→)留言3則，0人參與, 最新作者performa (自由自在的鑰匙)時間20年前 (2006/03/02 01:03), 編輯資訊
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這個問題.................. 有很多爭議. 的確 酒是會轉變的 但是 轉變的階段 何時可以說最好喝 還是見仁見智. 很多廠商宣稱賣出來就可以喝了 當然 這可以說完全是生意 如果廠商不這. 樣說 說他的酒還要十年才能喝 那豈不是要壓十年的貨才能賣掉? 誰能有這. 樣的資金? 去屯這樣的
#1
[問題] 請問紅酒的熟成
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者hemoglobulin (maybe)時間20年前 (2006/03/01 21:45), 編輯資訊
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在書上看到說. 優良年份的紅酒要存放10-20年會更好喝. 普通年份的也要3-5年. 不過好像跟價位也有關係. 所以我的問題是. 假設現在我買了一瓶2004的紅酒. 難道要等到2007年才能喝嗎. 還是只要市場有擺出來賣就表示已經可以喝了. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆
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