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討論串[問題] 釀造梅酒之前 加了鹽巴醃製動作
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Re: [問題] 釀造梅酒之前 加了鹽巴醃製動作
推噓14(14推 0噓 3→)留言17則，0人參與, 7年前最新作者KarlSchmitt (火旺伯的瞇瞇花園)時間7年前 (2018/04/17 09:21), 7年前編輯資訊
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梅酒的製作方法雖然各有不同，但基本上就是大同小異. 不外乎就是洗梅→去蒂→搓鹽→沖洗→陰乾→入甕→浸酒 這幾個步驟. 以下簡單解釋一下，當然也許其他板友會有自己的看法 這我覺得見仁見智. 洗梅這step不用解釋了我直接跳過. 去蒂的動作除了怕有農藥殘留的都市傳說外，還有蒂頭泡久了會讓梅酒變苦的問題.
(還有1315個字)
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[問題] 釀造梅酒之前 加了鹽巴醃製動作
推噓7(7推 0噓 5→)留言12則，0人參與, 7年前最新作者yru8rmp4 (jim)時間7年前 (2018/04/15 21:44), 編輯資訊
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最近因為產梅季節，媽媽買了很多青梅回家，想做梅酒，. 也因為第一次釀梅酒，所以老媽先將青梅泡水後，. 有在外頭加了鹽巴曬了1天，所以梅子經過出水後，有點皺巴巴的樣子，. 就加了蒸餾酒+冰糖，. 之後小弟網上查，根本不用加鹽巴曬乾這動作.... 想請問的是，這樣梅酒還能喝嗎? 會壞掉嗎?. --. ※
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