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[問題] 釀造梅酒之前 加了鹽巴醃製動作

看板Wine (酒板)作者 (jim)時間7年前 (2018/04/15 21:44), 編輯推噓7(7推 0噓 5→)
留言12則, 9人參與, 7年前最新討論串1/2 (看更多)
最近因為產梅季節，媽媽買了很多青梅回家，想做梅酒， 也因為第一次釀梅酒，所以老媽先將青梅泡水後， 有在外頭加了鹽巴曬了1天，所以梅子經過出水後，有點皺巴巴的樣子， 就加了蒸餾酒+冰糖， 之後小弟網上查，根本不用加鹽巴曬乾這動作... 想請問的是，這樣梅酒還能喝嗎? 會壞掉嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.90.226 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1523799863.A.C5B.html
推
04/15 22:17, 7年前 , 1F
會鹹，酒精度數超過17就停止發酵了
04/15 22:17, 1F
推
04/15 22:38, 7年前 , 2F
不會壞，但是到底會變得鹹鹹甜甜的超詭異滋味還是不死
04/15 22:38, 2F
→
04/15 22:38, 7年前 , 3F
甜順口好喝就很難說了
04/15 22:38, 3F
推
04/16 04:24, 7年前 , 4F
聽起來會很像罐裝男梅沙瓦的味道
04/16 04:24, 4F
推
04/16 15:16, 7年前 , 5F
變醃酸梅了吧
04/16 15:16, 5F
→
04/16 17:52, 7年前 , 6F
那裡可以買青梅?我也想釀梅酒
04/16 17:52, 6F
推
04/16 19:40, 7年前 , 7F
果菜批發市場看看
04/16 19:40, 7F
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04/16 21:03, 7年前 , 8F
酵母不喜歡鹹鹹~~
04/16 21:03, 8F
推
04/16 21:15, 7年前 , 9F
釀梅酒加鹽很難喝吧 像加鹽沙士？ 的確不用醃的動作
04/16 21:15, 9F
推
04/17 11:28, 7年前 , 10F
真正「釀」酒配方：生梅2斤、冰糖1斤、酒麴1個。
04/17 11:28, 10F
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04/17 11:30, 7年前 , 11F
生梅洗淨吹乾；冰糖小火煮化。酒麴、梅、冰糖入酒缸混合
04/17 11:30, 11F
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04/17 11:31, 7年前 , 12F
封好酒缸，至少半年開封。
04/17 11:31, 12F
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