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討論串[問題] 磅蛋糕口感略乾如何改善？
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[問題] 磅蛋糕口感略乾如何改善？
推噓21(21推 0噓 108→)留言129則，0人參與, 4年前最新作者tigger75011 (tigger75011)時間4年前 (2020/10/13 19:56), 4年前編輯資訊
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1.問題敘述/食譜配方：. 大家好，又是我XD 上篇文章中有版友回應建議我先試各材料等量的食譜，並且好好練習打發奶油。於是昨天做了糖油法、無膨脹劑、糖蛋奶油麵粉均等量的磅蛋糕。. 問題1（請看圖1）：切片時發現靠蛋糕中間段的上段會有點感覺溼溼油油的，但蛋糕左右端沒有這樣的情形，會是什麼原因呢？. 問
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#2
Re: [問題] 磅蛋糕口感略乾如何改善？
推噓4(4推 0噓 14→)留言18則，0人參與, 4年前最新作者tigger75011 (tigger75011)時間4年前 (2020/11/24 13:55), 編輯資訊
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大家好，有一陣子沒上來叨擾各位，但一直都記著版友們的建議跟叮嚀，昨天再做了一次各材料皆100克的無泡打粉磅蛋糕，主要是想確認打發和拌和正確再進一步研究烤焙問題，以下附圖再請各位大大指教，謝謝～. https://i.imgur.com/PEAPnzI.jpg. 1. 奶油打發. https://i.
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