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討論串[問題] 請問有關西點材料的書籍
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#1
[問題] 請問有關西點材料的書籍
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者xtsukix (記得你的自私)時間17年前 (2007/11/27 12:17), 編輯資訊
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我是剛踏入烘焙業的新手. 因為不是唸餐飲科的關係. 所以對於原料很陌生. 有人告訴我 我應該要多看有關原料的書籍. 可是這類的書網路上有賣嗎. (因為我是高雄人 所以不可能去台北買). 對了 我要跟西點相關的~ 謝謝. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 218.2
#2
Re: [問題] 請問有關西點材料的書籍
推噓1(1推 0噓 5→)留言6則，0人參與, 最新作者dotcloud (多特.克勞德)時間17年前 (2007/11/27 14:57), 編輯資訊
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上網找 中華榖類食品工業技術研究所. 裡面有出幾本書都還不錯，裡面有本 蛋糕與西點 有一大半在介紹材料. 這本一般圖書館跟訪間書局不可能有，只有郵政劃撥。不然就是自己殺上台北買. 記得現場購買可以打折。. 不然就是 品度書局. 裡面有本 周敦懿 的 專業西點烘焙入門 同樣是一大半是在介紹材料. 這本
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#3
Re: [問題] 請問有關西點材料的書籍
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者dotcloud (多特.克勞德)時間17年前 (2007/11/28 13:43), 編輯資訊
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我想也不用這樣子一竿子打翻一條船的人 =''=. 我之所以會強調那本一般餐飲學系學生不一定看的懂，主要是因為裡面很多都是. 引用一些國外的研究結果，這些相關的介紹如果沒有修過一些進階的分析化學 有機化學. 等等學科，是頂多只能看到一之半解的地步。. 一般餐飲科怎可能會去上化學 = =''. 當然在新
(還有48個字)
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