Re: [問題] 請問有關西點材料的書籍
※ 引述《stec (中國台勞)》之銘言：
: ※ 引述《dotcloud (多特.克勞德)》之銘言：
: :
: : 裡面有本 周敦懿 的 專業西點烘焙入門 同樣是一大半是在介紹材料
: 這本書與榖研所的比起來簡單許多,但是深度也淺了許多.
: : 這本大書局應該會有，不過想清楚品度的書 超貴。不過品質都不錯
: : 不過這兩本四技餐飲學系畢業都不一定看的懂，要買 斟酌一下
: 那我想說的是餐飲學系學生學科程度有待加強.
: : 如果沒一些數理底子 很難看的懂。
我想也不用這樣子一竿子打翻一條船的人 =''=
我之所以會強調那本一般餐飲學系學生不一定看的懂，主要是因為裡面很多都是
引用一些國外的研究結果，這些相關的介紹如果沒有修過一些進階的分析化學 有機化學
等等學科，是頂多只能看到一之半解的地步。
一般餐飲科怎可能會去上化學 = =''
當然在新的教改之下，學生程度差是不爭的事實。但是看不懂不能怪學生 = =''
雖然我不是唸餐飲科的我沒差，只是覺得語氣重了一點
s大自己也翻過榖研所的書，一定也曉得光開頭原物料介紹部分就是一堆有機結構
這個沒修過相關化學的誰看的懂阿
當然如果s大真的看的懂又是餐飲科畢業，我只能說 您真的相當優秀
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