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討論串[餅乾] 薑餅有可能做得鬆軟一點嗎？
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[餅乾] 薑餅有可能做得鬆軟一點嗎？
推噓2(2推 0噓 0→)留言2則，0人參與, 最新作者Demogorgan (Superconductor)時間17年前 (2007/12/06 00:09), 編輯資訊
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十二月底，我要帶護理之家的老人們做薑餅的烹飪團體，. 考慮到老人們的牙齒不太行，. 想把配方調整成可以做出較鬆軟的薑餅，. 是只要多加水就可以了嗎？. 還是說還有要多做(或少做)哪些步驟？. Ex. 把麵糰冰起來的步驟拿掉......(有用嗎？:P). 煩請有做過的大大指教。m(_ _)m. --.
(還有245個字)
#2
Re: [餅乾] 薑餅有可能做得鬆軟一點嗎？
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者ziolin (玹)時間17年前 (2007/12/06 16:40), 編輯資訊
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加水不會鬆軟啦~. 只會讓薑餅麵糰更難成形. 壓模後會很難移動到烤盤上. 可以加多一點點奶油(不過不要太油，對老人家不好). 或是換低筋麵粉來做. 冰麵團是為了要發酵，跟硬度沒有關係的 ^^. 建議不要加肉桂. 老一輩的人不太喜歡肉桂的味道 ^O^. --. 手機是什麼. 偷偷告訴你----那根本不
#3
Re: [餅乾] 薑餅有可能做得鬆軟一點嗎？
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者lifelover (lifelover)時間17年前 (2007/12/06 17:40), 編輯資訊
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可以加入蛋糕粉 使餅乾吃起來鬆軟一些~. 蛋糕粉就是將蛋糕體剁碎的產物~ 可以用戚風或海綿~. 我有做過加入蛋糕粉的餅乾 但沒做過加入蛋糕粉的薑餅~ 以上僅供參考:P. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 61.230.94.96.
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