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討論串[問題] 請問白油 vs 奶油？
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#1
[問題] 請問白油 vs 奶油？
推噓4(4推 0噓 2→)留言6則，0人參與, 最新作者important (:))時間17年前 (2008/01/19 16:30), 編輯資訊
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大家好：. 一直以來，我做餅乾都是用奶油（因為食譜上是奶油）. 恰巧今天看到食譜某樣餅乾是用白油. 想請問大家，我可以直接用奶油取代嗎？？？. 如果可以的話，是1:1取代嗎？？. 用白油跟奶油，口感會有什麼不同勒？？. 謝謝大家. by 沒上過烘焙課的笨媽留. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(p
#2
Re: [問題] 請問白油 vs 奶油？
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者nanny13b (Toro喵)時間17年前 (2008/01/22 15:51), 編輯資訊
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※ 引述《important (:))》之銘言：. 可以用奶油直接取代，1:1即可。. 基本上我不會用白油做麵包蛋糕之類的東西，畢竟她是屬於精製過的油脂. 有氫化的問題在。. 只記得老師上課時有說過，做白吐司得用白油，因為用奶油會變成微黃. 影響賣相。. 如果為了健康著想，可直接用奶油取代。. --
#3
Re: [問題] 請問白油 vs 奶油？
推噓3(3推 0噓 0→)留言3則，0人參與, 最新作者dotcloud (多特.克勞德)時間17年前 (2008/01/26 03:29), 編輯資訊
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在烘焙食品當中，最常用到的幾種油脂 奶油 白油 酥油 瑪琪琳 豬油 無水奶油. 以初學者來說， 奶油 = 酥油 = 無水奶油 = 瑪琪琳 ；白油跟豬油幾呼是無法被取代. (以上只針對操作性，並不討論香味 口感等部份). 而取代量的部分，初學者大可都是1:1來取代... ===============
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