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討論串[問題] 戚風蛋糕烤不熟??
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Re: [問題] 戚風蛋糕烤不熟??
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者sorseress (Je t'aime)時間17年前 (2008/03/01 23:27), 編輯資訊
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那層皮出現的原因有可能是攪拌不均勻，. 以下是我憑對於地心引力與物理慣性的想像分析跟經驗結論出來的：. 打發蛋白的流動性跟跟麵糊是最好是相吻合的，. 麵糊無論太稀或太稠，. 若是打發蛋白無發承受住麵糊的重量，就很容易分層。. （這....看得懂我在說什麼嗎？）. 我一般烤蛋糕的溫度是控制在175/1
(還有243個字)
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[問題] 戚風蛋糕烤不熟??
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者loveup (赤木)時間17年前 (2008/03/01 22:35), 編輯資訊
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小弟做了幾次戚風蛋糕. 前幾次都有考熟~. 但是最近2次都是上面會考的有一點點焦焦的感覺. 可是那張皮下面就會有一層麵團. 很薄的一層大概0.1公分~0.2公分. 不知道是為什麼??. 是我沒預熱好嘛??還是說我沒有調溫度?預熱180/180. 上180/0 15分鐘 下0/180 15分鐘. 還是
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