Re: [問題] 戚風蛋糕烤不熟??
那層皮出現的原因有可能是攪拌不均勻，
以下是我憑對於地心引力與物理慣性的想像分析跟經驗結論出來的：
打發蛋白的流動性跟跟麵糊是最好是相吻合的，
麵糊無論太稀或太稠，
若是打發蛋白無發承受住麵糊的重量，就很容易分層。
（這....看得懂我在說什麼嗎？）
我一般烤蛋糕的溫度是控制在175/175，
（不過這只是參考溫度，每個烤箱確實溫度又不大一樣）
如果上面容易烤焦的話，可以嘗試放下層一點。
因為每個烤箱的個性相違，
要去了解他關心他愛護他才會與你的烤焙成品相得益彰。
（嗯...好像離題了）
※ 引述《loveup (赤木)》之銘言：
: 小弟做了幾次戚風蛋糕
: 前幾次都有考熟~
: 但是最近2次都是上面會考的有一點點焦焦的感覺
: 可是那張皮下面就會有一層麵團
: 很薄的一層大概0.1公分~0.2公分
: 不知道是為什麼??
: 是我沒預熱好嘛??還是說我沒有調溫度?預熱180/180
: 上180/0 15分鐘 下0/180 15分鐘
: 還是我放在烤箱中的位置太低或是太高?
: 有哪位大大能說明一下??
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