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討論串[問題] 全麥麵粉?
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Re: [問題] 全麥麵粉?
推噓1(1推 0噓 2→)留言3則，0人參與, 最新作者coverrice (小凱)時間17年前 (2008/03/16 15:12), 編輯資訊
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先回答全麥麵粉~. 全麥麵粉應該不是高、中、低任何一種筋性喔. 全麵粉粉是用整顆麥子下去研磨而成的~. 裡面包含麥子中的麩皮相當的多~. 而這些麩皮是會破壞一般白麵粉所產生的筋性. 如果硬要把他分個類的話 應該也沒辦法分類吧~~@@. 至於第一個問題. 想要用中筋來做麵包不是不行喔~. 記得之前在當
(還有316個字)
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[問題] 全麥麵粉?
推噓1(1推 0噓 5→)留言6則，0人參與, 最新作者kbugyupin (皮皮)時間17年前 (2008/03/16 12:01), 編輯資訊
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最近想做全麥吐司~. 於是買了全麥麵粉回家(日正). 不過赫然發現高筋只剩100g........ 如果把不足的量換中筋然後加全麥這樣可以嗎???. 還有~. 全麥麵粉是高筋、中筋、低筋@@?????. (因為不確定可不以這樣做所以遲遲不敢下手orz..). 麻煩大家為我解答了><. --. ※ 發
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