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討論串[問題] 烤箱溫度...有關上下火？
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#4
Re: [問題] 烤箱溫度...有關上下火？
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者noone (十之八九)時間17年前 (2008/03/28 00:10), 編輯資訊
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我覺得大烤箱沒有上下火溫差的問題耶. 因為內部有兩層烤架. 如果上火170℃/下火190℃. 就設大約180℃ (自己抓吧 烘烤完成時間調整到跟食譜指定時間相近就對啦). 放下層. 反之亦然. 另外. 烤箱裡並不是密閉空間. 小烤箱在兩邊或底部有通氣孔. 美式大烤箱則通常是在頂部有通氣管. 出口藏在
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#3
Re: [問題] 烤箱溫度...有關上下火？
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者lifelover (lifelover)時間17年前 (2008/03/23 01:07), 編輯資訊
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上下火, 應該是指烤箱上層的溫度 & 烤箱下層的溫度. 烤箱上下層有各自的溫度調節開關, 溫度低了就加熱, 溫度高了就停止加熱. 在烤箱裡, 空氣的溫度或許會混合唯一吧? 但上下加熱源的溫度並不一樣. 另外, 如果上火很強, 下火很弱, 當東西放在烤盤上進烤箱烤焙時. 此時, 上火的火力亦會影響鐵盤
(還有17個字)
#2
Re: [問題] 烤箱溫度...有關上下火？
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者weichi1985 (夢想)時間17年前 (2008/03/22 14:06), 編輯資訊
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其實我也不是很清楚. 不過我想我說說我的看法. 我家也之前有過旋風烤箱. 可是那只有上面有熱度. 可是每次烤蛋糕. 通常只有上面有熟. 有時甚至烤焦了. 可是底部都還有麵糊(沒熟). 所以後來買一台有上下火的烤箱. 有時可能裡面不太容易熟. 可是又怕上面會烤焦. 所以上火就要小一點. 而且有時底部有
#1
[問題] 烤箱溫度...有關上下火？
推噓0(0推 0噓 4→)留言4則，0人參與, 最新作者likakiki (Lika)時間17年前 (2008/03/22 08:17), 編輯資訊
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我家是美式大烤箱.... 沒有上下火的設定溫度...只有定溫. 這樣子若烤麵包或是蛋糕...溫度都被我自己亂搞. 也抓不到一個準則.... 上下火...是指物體接觸到的表面溫度嗎？. 那在密閉空間裡...溫度不會混合唯一嗎？. 這...有大師可以幫我解惑一下嗎？. 謝謝！. --. ※ 發信站: 批
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