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討論串[問題] 烤成槓子頭的湯種老麵麵包
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Re: [問題] 烤成槓子頭的湯種老麵麵包
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者lifelover (lifelover)時間17年前 (2008/04/05 17:15), 編輯資訊
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我認知裡的的湯種, 粉:水約1:1, 並不是用水來煮高筋麵粉........ 關於網路上有高粉:水=1:5的食譜, 我覺得很訝異? 這樣還算燙麵嗎?. 湯種放在麵團裡, 大概可以放15%吧~. 老麵加到麵糰裡, 因其特性不同, 應該各有不同的適當比例~. & 所謂老麵, 有的是指在家裡做麵包剩下的麵
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[問題] 烤成槓子頭的湯種老麵麵包
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者chiafang (Lonelyplane)時間17年前 (2008/04/04 12:38), 編輯資訊
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昨天看到湯種麵包作法,好奇心使然就跑到去廚房實驗,. 實驗的開始也是失敗的開始XD. 先煮湯種,高粉:水=1:5,煮好的湯種混入材料裡揉成麵糰~. 因為我有之前的老麵,所以就沒有加酵母粉,. 以老麵取代, 其他步驟全都依照食譜,. 但是, 麵包發不起來....正確的說,發的很慢很慢,. 我放在微波爐
(還有179個字)
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