[問題] 烤成槓子頭的湯種老麵麵包
昨天看到湯種麵包作法,好奇心使然就跑到去廚房實驗,
實驗的開始也是失敗的開始XD
先煮湯種,高粉:水=1:5,煮好的湯種混入材料裡揉成麵糰~
因為我有之前的老麵,所以就沒有加酵母粉,
以老麵取代, 其他步驟全都依照食譜,
但是, 麵包發不起來....正確的說,發的很慢很慢,
我放在微波爐裡發酵,但是過了一個多小時才發一點點;
兩個小時後麵糰稍微大了一點點, 我就把她送進烤箱了...
烤好後剝開來看, 麵包體就和真的麵包一樣, 有孔也有洞,
也呈現一絲一絲的樣子,
但是,很硬也很Q.....口感很像槓子頭...囧
吃了兩個後, 我在想要不要把剩下的5個扔掉...
請各位達人告訴我, 湯種放老麵不行嗎?? 一定要放酵母粉嗎?
(麵包新手很多不董事,請大家幫忙,謝謝!!)
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