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討論串[問題] 我的蛋糕出了什麼問題@@ (第四次)
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Re: [問題] 我的蛋糕出了什麼問題@@ (第四次)
推噓3(3推 0噓 25→)留言28則，0人參與, 最新作者singsand (空白的湯鍋)時間17年前 (2008/04/09 21:37), 編輯資訊
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這應該不是泡打粉加多少的問題，而是蛋白霜的問題. 蛋白霜基本上最好不要"攪拌". 一攪拌就很容易消泡 (氣泡跑掉之後當然就不膨鬆啦). 而且蛋白霜放太久可能會產生離水狀態. 所以我個人是建議最後再加入蛋白霜. 也就是先把麵粉加入蛋黃的部分打勻. 之後去打蛋白霜. 打完之後馬上混合蛋白霜與蛋黃的部分
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[問題] 我的蛋糕出了什麼問題@@ (第四次)
推噓5(5推 0噓 14→)留言19則，0人參與, 最新作者oniki (我愛皮小妞)時間17年前 (2008/04/09 10:21), 編輯資訊
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感謝各位的指導. 昨天動手做第四次 成品如下. http://picasaweb.google.com/oniki1128/RxTbQI. 感覺比前幾次好很多~. 材料一樣是. 兩顆蛋. 砂糖60g(參考書上寫說一顆蛋約30g糖). 低筋麵粉半杯. 這次做法有參考各位版友的意見. 首先用分蛋法打發.
(還有118個字)
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